甲醛|“甲醛大户”被揪出，3种蔬菜含甲醛，有毒还会致癌？告诉你真相蔬菜|猪肉|豆腐

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小何提着一袋子从菜市场买回来的娃娃菜，正准备回家做饭。没想到路上刚好碰到了自己的奶奶，她看到小何手上的娃娃菜，脸色都变了，对着小何说：“你这娃儿，外面卖的娃娃菜，很多都是被人用甲醛泡过，会致癌的，赶紧丢掉，以后我们自己种点。 ”
【甲醛|“甲醛大户”被揪出，3种蔬菜含甲醛，有毒还会致癌？告诉你真相】小何整个人都愣住了，回答道， “不可能吧？我经常到菜市场买，挺正规的啊，人家进货回来都要检测的，还有娃娃菜用甲醛泡干啥？”
“你不懂！听我的，赶紧丢掉，我来买菜吧，你先回家！”
看着奶奶强硬的样子，小何怂了，乖乖的把手上的菜给了她，转身朝家走去......

?一、“甲醛菜”是真是假？吃了有危险吗？
“甲醛菜”确实是曾经发生过的事情，根据相关报道， 2015年山东等地曾有人发现一些不法商贩为了防止娃娃菜烂根，会把娃娃菜在盛有不明液体的桶里蘸一下。后经专家检测这些娃娃菜的根部和叶子内都含有一定量的甲醛，其中根部的甲醛含量会高一些，叶子内的量非常少。
那蔬菜含甲醛风险到底大不大？
实际上，甲醛是个很容易挥发的物质，在运输、储存和烹饪的过程中基本都会挥发掉，通常残留量非常低。且甲醛对人体的危害主要在于吸入，摄入少量的甲醛一般不会导致身体中毒。
但如若短时间内摄入了大量甲醛，则可能导致身体急性中毒。曾有专家推算，不考虑其他甲醛摄入的话，每日需要摄入44kg的蔬菜才可能会超量，这显然是难以做到的。

?另外，当时这些不法商贩使用甲醛保鲜主要是当时很多地方的冷链、保鲜技术尚不完善，节省成本所致。可如今随着冷链、保鲜技术的进步，以及相关部门的监管，这种事情基本上见不到了。
如何鉴别蔬菜是否喷了甲醛？
甲醛具有很刺鼻的味道，蔬菜内被喷洒了甲醛很容易闻到。如果还是不放心的话，可以在清洗时把蔬菜最外层的叶子扒掉，菜根切掉，并反复用清水冲洗几次，可以很大程度的清除掉甲醛残留。

?二、这些餐桌上常见的菜，也含有甲醛？
关于菜内添加甲醛的传言有非常多，以至于让很多人在生活中不太敢吃这些菜，然而这些说法真的可信吗？
·颜色过白的豆腐
传言称，豆腐颜色发白是因为不法商家在制作过程中添加了甲醛所致，长期吃这种豆腐容易诱发癌症发生，这是怎么一回事呢？
豆腐的颜色与过滤是否精细、添加的凝脂剂量以及大豆原料等相关，这些因素都可能会导致豆腐的颜色发白。单靠豆腐的颜色来辨别是否含有甲醛，显然是不合理的。
·无根豆芽
正常情况下，我们看到的豆芽都是有根的，据说近年来新兴的无根豆芽是添加了甲醛得来的，这是真的吗？
当然不是，无根豆芽是因为添加了“无根水”长成的，无根水内有6-苄基腺嘌呤物质。该物质在标准范围内使用，一般对人体没有毒性，也不会有致癌、致畸性、致突变的作用，日常可正常食用。