甲醛|“甲醛大户”被揪出，3种蔬菜含甲醛，有毒还会致癌？告诉你真相( 二 ) 蔬菜|猪肉|豆腐

?·蒜苔
很多人或许都看过一个视频，商家在处理蒜苔时会将其浸入一个白色的不明液体内，有人认为这是甲醛水，食用后会威胁健康。
对此，中国农业科学院农产品加工研究所副所长王凤忠曾表示，实际上，用来蘸蒜苔的是一种叫做蒜苔保鲜剂乳液的东西，主要成分为咪鲜胺，目的是为了延长蒜苔的储存期，防止其霉变、老化。而咪鲜胺是一种广谱、高效且低毒的杀菌剂，在香蕉、芒果、荔枝等水果的保鲜中也会被用到。其常温下半衰期为10天， 1个月后的降解可达到90% 。
如何避免买到“甲醛菜”？
在日常购买蔬菜若是去正规的市场或商超，买到甲醛菜的几率很小。但也要注意尽可能购买多样化的食物，避免只吃一种食物，也能帮助降低甲醛的摄入。另外，在蔬菜购买回家后要充分清洗、煮熟，也能降低风险。

?三、前有“甲醛蔬菜” ，后有“硼砂猪肉”？
南宁市相关部门曾对当地猪肉摊进行了突击检查，结果查获了三家猪肉摊违法添加硼砂，三名犯罪嫌疑人在被批捕后均表示不清楚硼砂有什么危害，只知道涂上后可以让猪肉看上去更新鲜，觉得少量涂抹不会有问题。
实际上，硼砂是一种早就被禁止用于食品行业的物质，我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》中就明令禁止将硼砂作为食品添加剂使用。
生活中硼砂多以含有无色晶体的白色粉末出现，易溶于水，工业中常用于清洁剂、杀虫剂的生产。若短时间内大量摄入可能诱发急性中毒，可表现为腹泻、呕吐、昏迷等，婴幼儿更容易受到硼砂的影响，严重时甚至会有致死风险，但仍然有一些不法商家铤而走险。

?那该如何鉴别硼砂猪肉呢？
首先要看猪肉的外观，硼砂猪肉的颜色看起来十分鲜艳，比正常猪肉颜色会深一些，一些刚抹上去的表面还会有白色的粉末；
其次，用手摸一下猪肉的表面，添加了硼砂的会有明显的滑腻感，闻一闻还有微弱的碱味。

?食品安全问题是大家都十分重视的，虽然随着监管力度的加强以及健康知识的普及，出现食品安全问题的情况越来越少，但我们还是有必要学会甄别。
参考资料：
[1
《常吃的蔬菜竟是“甲醛菜”？等等，你听我解释……》.南海市场监管2022-05-12
[2
《【市南科普】这4种被误解的“甲醛菜”！并非没有营养，别被忽悠了！》.微市南2023-05-27
[3
《【以案说法】给猪肉涂抹硼砂，南宁三名摊主将获刑！》.南宁普法在线2016-08-04
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