前几天|白菜杏鲍菇肉包子的详细做法前几天

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前几天，我家人提醒道：“天气热，少吃点容易上火的，面包吃多了，能不能换包子呢？”很多家庭早餐都爱吃包子，我家也不例外。记得，小时候妈妈经常做肉包子，那时候没有冰箱，每次妈妈都会算好每一个人吃几个包子，每次做包子都一次早餐吃光。妈妈最爱用白菜和猪肉做包子馅，不过我妈妈包的包子不太好看，肉包子没有褶子，有时候还会蒸得塌陷。但我们都爱吃妈妈做的包子，妈妈处理包子的馅料挺好，也就是说妈妈做的包子好吃不好看。

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这些年，我隔三差五给家人包包子，有时候包子好看却不够暄软，有时候蒸好的包子也会塌陷。我包包子的次数多了，慢慢掌握了怎样包包子才能做到光滑蓬松不塌陷。我还会采用一次性发酵的方法，在做得好吃好看的基础上，节省做包子的时间和力气。

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这次分享我家人很爱吃的白菜杏鲍菇肉包子，包子的馅料用了白菜和杏鲍菇两种蔬菜，三伏天多放一些蔬菜，清爽不油腻，白菜清甜可口，杏鲍菇爽脆鲜美，把白菜和杏鲍菇一起拌肉糜，馅料汁多肉糜嫩滑。下面就来看看白菜杏鲍菇肉包子的详细做法，最后我再归纳一下包子要光滑暄软蓬松的小窍门。
【包子皮的食材】中筋面粉250克，砂糖10克，水130克，油少许，干酵母粉3克。
【包子馅的食材】猪肉250克，小白菜3颗，杏鲍菇150克，盐少许，姜蒜少许，
胡椒粉少许，生抽15毫升，蚝油10毫升，香油适量。
【做法】

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第一步准备做馅料的食材，猪肉最好用猪上肉，有点肥肉吃起来不会柴，我用了小白菜，在我这里有很好听的名称叫做银丝菜。

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第二步煮锅烧开水后，放入杏鲍菇和小白菜焯水，焯水后挤干水分，剁成蔬菜碎。

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第三步把猪肉用绞肉机搅拌成肉糜，可以用刀剁成肉糜，加入盐、生抽、胡椒粉和香油搅拌均匀，用筷子顺着一个搅拌，把肉糜搅拌上劲。

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第四步加入剁碎的小白菜和杏鲍菇粒，把蔬菜和肉馅搅拌均匀。

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【前几天|白菜杏鲍菇肉包子的详细做法】第五步蔬菜和肉糜搅拌后，加入少许生抽和香油，把肉馅搅拌，蔬菜分量多，肉糜不需要加水，搅拌好的包子馅料有光泽。做好的肉馅放入冰箱冷藏。

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第六步把酵母粉加入到水中搅拌，静置片刻，一般来说干酵母粉是面粉的百分之一分量。把干酵母粉水、中筋面粉、砂糖和油混合，多揉几遍，把面团揉成光滑状。

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第七步把大面团分割成60克左右大小的面剂子。

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第八步在操作台上撒一层干面粉，把小馒头擀成圆形面片。这里要注意面片不要擀得薄，太薄蒸好以后容易回缩。