素食者经常会碰到的误解只要你说你是吃素的

只要你说你是吃素的，身边所有人就立即变成“高级营养师” 。
“吃素不吃肉，怎么够营养”；
“吃素身体会很差的，你看你头发都白了”；
“一定要荤素搭配才够营养”；
“不吃肉，鱼一定要吃，鸡蛋一点要吃”......
只要谈到吃素，误解比比皆是。今天给大家罗列下，素食者经常会碰到的误解。

文章图片
1误解一：无法从食物中获足够的蛋白质
肉类对蛋白质没有垄断权。事实上，几乎所有食物（酒精和糖除外）都含有一些。 100g豆甚至含有与100g肉相同的蛋白质含量。为了获得所有必需氨基酸，可以吃各种含蛋白质的植物，包括扁豆，豆类，坚果等。
只要合理搭配不同的素食，就能获取充足的蛋白质。另外：素食比起荤食往往含有较高水平的纤维，镁，钾，叶酸，类胡萝卜素，黄酮类和维生素C和E的摄入。

文章图片
2误解二：素食者都是强迫症患者
尽管有些素食主义者看起来非常极端，但那只是少部分，很多的素食主义者选择全素是有原因的，比如某些严重的健康问题或者是出于动物的热爱。很多的素食主义者因为被动物的困境所打动，拒绝吃肉，奶制品，鱼类以及蜂蜜。
还有一类素食主义者选择素食是因为出于对环境保护的考虑，因为饲养牲畜不仅占土地，消耗大量水源，而且还会增大温室效应。

文章图片
3误解三：素食者的运动能力或训练会受到影响
事实上，目前已经有一些纯素食运动员依然在比赛中表现出非常优异的成绩。如果你能从肉类饮食中寻找找替代荤食中常见的某些营养素（如蛋白质和维生素B12）时，素食也可以提高与肉类饮食类似的提高运动能力的营养。

文章图片
4误解四：吃素食保证能减肥
尽管研究表明，大部分的素食主义都比较瘦，但这并不是因为是全素食的原因。有些人全素食，降低了对于蛋白的摄入，增大的碳水化合物的摄入，随着卡路里摄入的上升，自然你就会长胖。
为避免增重，尽量食用新鲜的蔬菜，充分利用植物蛋白，比如豆腐，大豆，坚果和种子等。

文章图片
5误解五：吃素食很容易饿
如果更多的素食摄入让你感到饥饿，那很可能是你吃错了。也就是说，你并没有得到足够的膳食纤维，脂肪或蛋白质。
纤维是植物中难以消化的部分，它可以保持肠道饱满并稳定血糖水平以防止饥饿，而脂肪和蛋白质既富含能量又容易消化。所以，如果你的肚子咕咕叫，就去抓几粒坚果。它们充满了纤维，蛋白质和健康脂肪的能量组合。

文章图片
6误解六：你摄入的能量会不足
科学家认为，大多数人，特别是如果他们少吃加工食品，在换用素食替代后实际上能摄入更多的能量。如果你的能量水平下降，你可能没有获得足够的维生素B12或铁。
这些营养素不止在肉类中富含，大量的非动物食物都含有B12或者补充营养剂。为了充分利用富含铁的食物，如菠菜，扁豆，鹰嘴豆，豆类和腰果，可以将它们与富含维生素C的食物一起食用，如橙子，西红柿和西兰花。维生素C可以帮助你的身体吸收更多的铁。