素食者经常会碰到的误解( 二 ) 只要你说你是吃素的

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7误解七：素食者的饭菜会很单调
少吃肉并不意味着没有乐趣。一旦你打破了“我将只有一个沙拉”这个思维定势，并尝试新的产品选择和准备，素食食谱可以是千变万化的。

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8误解八：素食者不在乎营养需求
研究表明全素食摄入的维他命和矿物质比非素食更多。有自己营养计划的人会选择多样的素食，拥有含量丰富的维他命，矿物质，纤维素以及植物营养素。
合理的素食膳食计划还能够为健康带来很多益处，而且还能预防一些疾病。为达到营养需求，素食主义者的膳食计划通常会囊括含有丰富维他命B12和D ，铁，钙和锌以及其他元素。

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9误解九：怀孕的妈妈不能全素食
怀孕的妈妈其实可以继续全素食，而且不会影响宝宝的健康。只要注意有充足的卡路里摄入以及充足的营养，如维他命B12和D ，铁和钙元素。对于任何怀孕的妈妈，产前的关照以及服用产前维他命素和听从医生知道都很重要。

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10误解十：素食者必须依靠大豆为主要的蛋白来源
即使不吃大豆也能获取充足的蛋白质，鉴于大豆有多种的发酵产品，如日本豆酱（味增）和中国豆腐，都可以作为很好的蛋白质来源。当然素食主义者们也可以从坚果，种子，豆科植物和小扁豆中获取蛋白质。

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11误解十一：全素食不能构建肌肉
你可以关注一下那些专注素食的运动员们，他们很瘦吗？实际上，在素食中含有丰富的抗炎成分，对于运动恢复非常有好处。
素食的运动员应该确保他们的膳食达到所需的蛋白质和营养要求，通过食用不同种类的植物蛋白，比如谷类，水果，蔬菜以及健康的脂肪。

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12误解十二：全素食缺乏Omega-3脂肪酸
这些脂肪酸很容易就在鱼类中发现，但是在植物中并不缺少这类的脂肪酸，比如核桃，奇亚籽，亚麻籽就含有这类的脂肪酸。素食主义者只要注重不同类素食的摄入，就能够保证人体吸收足够的这类脂肪酸。

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13误解十三：全素食对小孩不健康
因为小孩的生长速度非常迅速，会需要更多的维他命和矿物质。计划完善的素食膳食能够为小孩提供充足的用于生长的营养物质，只要你熟知哪些素食能够提供那些我们所需的营养物质。

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14误解十四：吃素会贫血啦！吃肉才能补铁质
植物性铁质与动物性铁质相比，吸收率约只有一半。这是事实！许多因素食导致贫血的人，其实是没选对食材，而不是吃素导致贫血。以蔬菜为例，像是红苋菜、红凤菜等，都是大名鼎鼎的优质蔬菜；其他食材，如红豆等，也都是高铁的食物来源。
如果还是担心铁质不够，还有一个聪明的小方法—维生素C 。将富含维生素C（75mg）的水果，和植物性铁一同摄取，就能提升吸收率，甚至不输动物性铁质哦！足量的铁质摄取，可以减少疲倦劳累感，自然觉得神清气爽！