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37.地皮菜又名地衣、菩萨屎，藻类和真菌共生的复合体，雨季较多。经典吃法：韭菜炒地衣、地衣炒鸡蛋。

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38.芦苇笋“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”芦芽，即芦苇笋，剥去外衣，炖鸭汤、或炒腊肉，清脆爽口。

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39.地笋春、夏季可采摘嫩茎叶凉拌、炒食、做汤。仪征人称其根茎为地藕，炒食、腌制，入口爽脆。

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40.马齿苋蒜泥、凉拌皆可，泰兴人用来包包子，叫马齿包子。

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41.藕嫩茎荷藕的地下嫩茎，又名藕带，入口脆，鲜食、凉拌、脆炒皆可。江南小菜：泡椒藕带。

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42.红薯叶又名山芋藤，原先喂猪的，现在成了蔬菜皇后了。清炒、蒜泥炒、青椒炒。

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42.野菱角里下河水生植物，又叫四角菱，剥米子清炒或直接清水中煮熟，剥壳食用。

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43.槐树花鲜食甘甜，常用槐树花炒鸡蛋。

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43.茉莉花干花泡茶，鲜花炒鸡蛋。

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44.野药芹气味芬香，炒肉丝、包馄饨皆可。

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45.洋生姜清炒或腌制，扬州四美酱菜里就有这种野菜。

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46.油麦菜原来种植喂牛羊及草鱼的，现在成了营养时蔬，豆油麦菜成了江南不少饭店里的时蔬佳肴。

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47.鱼腥草又名折耳根，吃得习惯的视为美味，吃不习惯的难以下噎。清炒、凉拌。

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48.茅草根生嚼，甘甜；榨汁，清凉。

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49.紫苏草常用来烧茶喝。烧汤放几片，有股挥发性芳香。蒜泥凉拌，促进食欲。

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50.野蒿南京八卦洲为主产区，清炒、炒肉丝或香干。江苏各地均有分布。

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51.构树果生食，味道酸甜，口感似杨梅。

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52.棕榈花口感清脆微苦，凉拌或清炒，腊肉炒棕榈花是首选。

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53.木槿树叶子五六十年代度命的菜，取木槿树叶和花用玉米粉拌和，上锅蒸熟食用。

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54.灯笼草又名洋菇娘，原来属于野草，摘其果实鲜食，营养价值极高。

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55.曲曲草大江南北都有分布。清明节前后采摘其嫩苗，煮熟捣烂后与糯米粉揉和，再包以咸或甜各种馅料，捏成包子状或饺子状蒸熟食用，外形呈青绿色。

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