豆腐|妇女、儿童、老人易贫血！这种食物堪称“补血之王”，比想象中更健康( 二 ) 山药|缺铁性贫血|营养膳食|儿

3 mg
草鱼
0.8 mg
鸡胸肉
0.6 mg
△常见食材的含铁量
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鸭血能放心吃吗
很多人会担心动物血液里有脏东西不健康，但其实正规鸭血可以放心吃。

首先血管里本身就没有什么垃圾、毒素，有的只是细胞的代谢产物。
其次，这些代谢产物会由血液运送至肝脏和肾脏，进而被过滤或转化成其他物质，也就是说一般不会有代谢物留在血液中。
另外，用于食用的动物血液，必须来源于经检疫合格的动物的血液；再加上生产过程中也会经过杀菌等加工处理，上市后还会有监督部门抽检。
所以，大家可以放心，在正规商超购买的一般都是安全的，无论是鸭血、鸡血还是猪血，都可以安心吃。
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鸭血营养丰富
除了有助于改善缺铁性贫血，鸭血还有高蛋白、低嘌呤、低热量、低脂肪等多种营养优势。
而且，鸭血中的蛋白质含量和肉差不多，含氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例接近，易被消化、吸收，而脂肪含量却远低于肉类。
再加上鸭血制品的胆固醇含量不高，对身体健康的人群来说，鸭血是很好的补益食物。
此外，现代医学研究还发现，动物血中的血浆蛋白在肠道内消化分解，未被消化的剩余残渣会吸收大量水分，同时还吸附肠内的有害物质，一起转化为粪便，排出体外，起到滑肠通便的作用。
中医则认为，鸭血味咸、性寒，有补血和清热解毒作用，对失血血虚、血热上冲，甚至是中风眩晕都有一定的食疗作用。
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家常鸭血食谱
山药双豆腐#
材料：主料：山药1根，豆腐1块，鸭血豆腐1块；调料：食用油、葱花、盐、豉油、胡椒粉、花椒粉。
做法
1.山药去皮切粗条，豆腐切小块。

2.鸭血豆腐切小块后用开水焯一遍，沥干水分。
3.锅内放食用油，葱花爆香后山药入锅煸炒片刻，加开水微炖。
4.待山药煮至透明时倒入双豆腐、加盐、豉油、胡椒花椒粉，炖至汤汁减少，即可出锅装盘。
蒜香鸭血#
材料：鸭血、盐、豉油、花椒胡椒粉、料酒。
做法
1.将鸭血洗净，用开水焯一遍后切成粗条状；
2.蒜苔去老筋撇寸段；
3.锅内放食用油，先将蒜苔入锅爆炒片刻，倒入鸭血条，并加适量料酒、开水稍加炖煮；
4.放入盐、豉油、花椒胡椒粉，大火翻炒至鸭血软滑，即可出锅装盘。
麻辣鸭血
#材料：鸭血，姜末、蒜末、葱花、盐、生抽、陈醋、花椒油、辣椒油等适量
做法
1.鸭血洗净切小方块。
2.锅中注水烧开，倒入鸭血，煮2分钟至熟透，捞出。 3.取一个小碗，放入盐、鸡粉、生抽、陈醋、花椒油，拌匀。