咸刺瓜炒肉的做法，夏日里的一道美食，了解下 _健康小知识

夏日，这菜不吃可亏了！几毛钱一斤抓紧囤，晒干比新鲜好吃！不懂吃可惜了！
喜欢夏日清晨时的阳光，明媚而温柔，照射在地板上，让人精神饱满；喜欢夏日傍晚时的凉风，清爽而妩媚温打在皮肤上，让人着迷；喜欢夏日时的大雨，雨后带着泥土的味道，让人觉得特别踏实。夏季天气虽然闷热潮湿，有时让人烦闷。

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但是它带给我们更多的是当季丰富的时蔬，因为阳光充足，所以这个时候的时蔬也是最为饱满多汁，鲜甜美味，营养正是时候。夏季的果蔬很多，但是因为这种炎热的天气，没放多久就会开始坏掉，辛苦一年的努力都会被浪费。所以勤劳有智慧的人们，都会想办法将它们利用其他的方法保存起来。吃不完的桃子，荔枝，李子，杏子等等，他们会用来晒干或者做成美味的果酱及水果罐头，将它们放着冰箱中冷藏，不仅好喝，解暑清热。

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当季有各种各样的瓜，比如黄瓜，苦瓜，南瓜，刺瓜，花瓜，还有冬瓜等，也会趁着夏日的阳光，将它们处理成各种瓜干，一来是保存了瓜的鲜美不坏的品质，而且放一整年都不会坏，随时想吃，都可以取出来煮。

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老妈田地里种了好多黄瓜跟这种小刺瓜，每次都会摘回一大框回家。但是摘回来太多了，就是天天煮都是吃不完。所以老妈就会将它做成咸瓜干，放着大半年都不会坏，而且经过晾晒后的瓜口感比新鲜爽脆好吃。最近天气炎热，真是特别适合做咸瓜，今天我们就来分享这款美食的做法，现在正是季节，在农村一斤几毛钱就可以买到，遇到了可别错过了。

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准备食材：
刺瓜，食盐

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具体做法：
1.将准备好的刺瓜放在盆中，加入适量的清水将它们冲洗干净。洗净后的刺瓜放在盆中沥干水份；
2.准备一个干净的刀，沥干水分干的刺瓜放案板上，用刀切成细块。最好是将它们切成四小块，切好后放在盆中。将里面加入适量食盐；

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3.刺瓜的表面都要抹上一层食用盐，这样才能更加入味好吃。抹好食用盐后将它们放在盘中，放着腌制2小时。刺瓜在腌的过程中会吸收食盐，而且里面多余的汁水会流出来，腌好后倒掉多余的水分；

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4.准备一个干净的竹簸箕，将腌好的刺瓜放在竹簸箕上面，一个个的摆放好。中间稍微留一点点的缝隙，然后将它们放在大太阳底下进行晾晒。因为刺瓜水分好，在太阳虾晾晒，很快就可以晾干。

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咸刺瓜在晾晒的过程中，要记得中途去翻面，这个受热均匀，可以缩短晾晒的时间。在太阳虾晾晒了2天左右差不多就像下图这种状态，干瘪。拿起来一个放在鼻口闻一闻，有一股鲜香，清香的味道。因为它有加食盐，晾晒放凉后放在一个干净消毒后的玻璃罐子中保存，放上一年都不会坏。

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咸刺瓜味道很好，而且可以保存时间长。到下半年又是种植水稻的时期，这个时候也比较没有蔬菜，就可以将咸刺瓜拿出来，泡水洗净后然后用来炒肉，味道特鲜。今天我们就来分享这款食谱，喜欢记得收藏。