外行吃人参，内行却吃它！立秋“大补第一菜”，补气养血、润燥养胃！现在吃最养人

本文转自：北青网
今天是立秋，暑气还没有消失殆尽，燥邪却已悄悄潜入，影响我们的身体了。
有一种食材被称为“立秋后第一大补” ，有很好的生津润燥、健脾养胃效果，最适合夏秋养生。
这食材就是“水中灵根” ，莲藕。

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立秋第一大补，生吃、熟吃有区别
俗话说女子想要养出好气色，便不可三日无藕。
藕是养心血，补益之品。《食疗本草》记载它养血、补气、养神，久服轻身延年。
中医认为，生藕性甘偏凉，可以消瘀凉血、清烦热，止呕渴，是润燥佳品，适合上火、酒醉、烦渴的人食用。

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另外，生藕富含膳食纤维，吃藕能让大便通畅，所以也适合便秘人群。
熟藕则性甘温，可以养脾胃之气，适合脾胃虚寒的人补益。

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国医大师路志正路老有莲藕的生、熟吃法，做法简单，养生效果好。
1、莲藕榨成藕汁直接饮用。

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藕汁适合夏秋容易上火的人，有清热泻火、生津的功效。
2、藕汁煮糯米粥，具有健脾的功效。

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食材：糯米200克、嫩藕2节
做法：藕洗净去皮切段后打成酱，过滤去掉藕渣，留藕汁水备用；糯米淘净，与藕汁水一同入锅，加入足量水煮开，然后小火熬制即可。
功效：清热生津、补脾健胃
莲藕这样吃，好处多多
除了单独的藕汁，莲藕的用法还有很多，我们可以将莲藕和其他食材搭配食用。
01
五汁饮
气血和津液相辅相成，这个五汁饮经典方滋胃液、养胃阴，适合肝火旺的人群，生津液、养肝补血。

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食材：梨、藕、荸荠、芦根、麦冬
做法：直接榨汁即可
注意：对于脾胃虚寒的人群来说，五汁饮过于寒凉，养生厨房张晋老师推荐“加减古方五汁饮” ，将食材换成蜜柑、生姜、荸荠、藕、青果即可。
02
莲藕炖排骨
元气不足的人不适合单吃藕，可以用排骨来中和莲藕一部分的凉性。

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食材：莲藕、排骨、大骨、脊骨、姜片等
做法：1、将排骨、脊骨、大骨分开，依次焯煮撇去浮沫，用姜片、大油爆锅，煸炒大骨和脊骨；
2、上色后加入清水，炖煮汤底，再将排骨、莲藕用同样方法煸炒后加入汤中炖煮至成熟，最后加入适量调味料即可。
排骨是血肉有情之品，可以补元气，藕是凉性的，和肉一起炖，既扶助元气，又清热泻火，非常适合夏秋食用。
03
醋溜双白
这是养生厨房专家张虹老师给我们推荐的一道立秋养生菜。
莲藕滋阴润燥，茭白有清热、利尿、止渴的功效，醋有收敛作用，适合立秋养生食用。
食材：藕、茭白、彩椒
做法：1、茭白切细丝，藕顺着孔径切丝，放少量白醋泡水防止变黑，焯水30秒。
2、锅中热油，花椒和葱爆香后放入双丝，水分稍干再翻炒，加一点盐炒干水分，烹入米醋翻炒，临出锅放入彩椒丝，再烹锅边醋加浓醋香。

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04
自制藕粉