糖尿病患者可以吃动物内脏吗？

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国际糖尿病联盟在官网上公布的数据显示，全球每11位成人中就有1位患有糖尿病，但有近一半的糖尿病患者尚未获确诊。随着近年糖尿病病人迅速增多，越来越多的人更加关注糖尿病以及糖尿病患者的饮食注意事项。

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糖尿病患者的日常饮食应控制每日总的摄入碳水化合物的量，避免大量食用升糖指数高的食物，尽量地延缓食物中的淀粉水解成葡萄糖并且被小肠吸收入血液中的速度，让人体内的血糖浓度的变化尽量平缓。

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糖尿病患者一般可以适量食用动物内脏。动物内脏中的碳水化合物含量很少，适量地食用动物内脏并不会使血糖升高过快。同时，从营养学的角度来说,动物内脏中含较丰富的蛋白质、维生素A和B族维生素以及铁、锌、硒等微量元素，是人类补充这些必需营养素的良好来源之一。不过，动物内脏中含有大量的饱和脂肪酸、胆固醇和嘌呤，大量食用会增加患有高血脂症和痛风等疾病的风险。糖尿病患者应该根据自身情况，来确定和控制食用动物内脏的频率和总量，以免加重病情。

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本期作者：梁嘉妍
美编：蒋婷婷
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