荷兰豆炒腊肉食材：荷兰豆、腊肉、鸡粉、姜末、蒜末、油做法1.|菜谱：荷兰豆炒腊肉，鱼头豆腐汤，孜然排骨荷兰豆炒腊肉

荷兰豆炒腊肉

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食材：
荷兰豆、腊肉、鸡粉、姜末、蒜末、油
做法
1.准备好全部食材
2.烧一锅开水，将荷兰豆择洗干净后，放入沸水中汆烫15秒左右捞出，沥干水分备用
3.将腊肉切成接近透明的薄片，备用
4.将焯荷兰豆的水继续烧至滚沸，将洗净的腊肉放入，煮1分钟后捞出，沥干水分
5.锅中放油烧至六成热，放入姜末、蒜末爆香
6.将腊肉倒入锅中，中火煸炒至腊肉出油，变成完全透明
7.向锅中倒入荷兰豆、鸡粉翻炒即可关火盛出。
鱼头豆腐汤

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材料：鱼头1个、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大葱3段、老姜3片、盐1茶匙。
做法：
【荷兰豆炒腊肉食材：荷兰豆、腊肉、鸡粉、姜末、蒜末、油做法1.|菜谱：荷兰豆炒腊肉，鱼头豆腐汤，孜然排骨】1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2.煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3.再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮20分钟。
4.调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
孜然排骨

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原料：排骨250克，油500克，红干椒20克，料酒20克，花椒30毫升，盐45毫升，生姜15克，酱油45毫升，孜然粒45毫升
做法：
1.排骨洗净剁成块，用姜，料酒，盐涂抹排骨腌渍20分钟
2.辣椒切段，生姜切片，炒锅放油，加入排骨炸到金黄捞出
3.剩下的油加入姜，辣椒，花椒爆香
4.加入排骨大火翻炒，加入味精和盐翻炒
5.加入孜然，大火炒干即可。
来源：情感多了解