餐厅要想能够在万千竞争中生存下来 ， 那必须有自己独特的方法 ， 除此之外 ， 店里都比较注重自己能够给顾客带来什么样的体验感 ， 有口味霸道的 ， 也有餐厅服务贴心的 ， 还有的就是能提供用餐环境的 ， 这些都是一家餐厅必不可少的经营要素 ， 可是在重庆却有这样一家小面馆 ， 没有用餐的桌椅 ， 也能排长队 ， 吃面条 ， 到底有什么过人之处呢 ， 一起去看看吧！

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小店铺 ， 大智慧
这家店铺的面积很小 ， 里面只有几个平方的空间 ， 店里却有四五个人在里面忙碌 ， 好在都在自己的岗位做自己的工作 ， 和流水线差不多 ， 互不打扰 ， 才让狭小的空间变得有条不紊 ， 这家店铺还有一个特点就是店里没有桌椅供顾客用餐 ， 很多慕名而来的食客都会有这样的惊讶 ， 顾客好歹也算是上帝 ， 没有桌椅就没有待客之道 。

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其实店里以前是有自己的桌椅的 ， 不过全是板凳 ， 后来因为城市环境治理 ， 店外的一切都只能收捡回来 ， 现在的顾客已经习惯了端着面在街道上吃 ， 别有一番风景 。 更奇怪的是食客从来没有抱怨 ， 随便在旁边找个角落就可以蹲着吃了 ， 三五成群地和以前学校吃饭差不多 。

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汤底是灵魂
重庆的小面最在意的还是底料的味道 ， 在重庆的嘴里叫打料 ， 料打得好 ， 面条的味道再差也有几分味道 ， 这家小面的味道是传统的麻辣特色 ， 味道浓郁 ， 面条在汤底里面浸泡 ， 每一口都能刺激食客的味蕾 ， 回味无穷 ， 店里的小面搭配和传统的重庆小面别无区别 ， 二三两的面条加上一些青菜就是标准搭配 ， 加上一个鸡蛋就更加完美了 ， 鸡蛋不是煎出来的 ， 更多是用油来炸 ， 鸡蛋在汤汁中浸泡后变得更加有味道 ， 吃一份小面就是爽 。

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重庆因为地方的气候条件 ， 面条都是使用的碱水面 ， 重庆的天气很热 ， 没有加碱的面条会很快散发酸味 ， 加碱过来 ， 面条变得更加硬 ， 而且也耐煮 ， 吃起来口感筋道 ， 所以碱面一直畅销起来 ， 碱面并不是重庆最早出现 ， 但是重庆发扬了碱面 。

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【餐厅要想能够在万千竞争中生存下来|重庆唯一没有桌椅的面馆，一天1000碗不够卖，客人只能蹲在路边吃】生意火爆
店里虽然没有桌椅 ， 不过食客还是买它的账 ， 每天都是早上九点到中午两点都是小面的高峰时间 ， 有的是吃早餐 ， 有的则是午餐 ， 老板仅仅也是抽个抽烟的时间来到街外透透气 ， 一天营业下来 ， 店里能卖一千多碗的面条 ， 这个销量全是很不错了 ， 有很多食客觉得老板只是利用噱头来炒作自己 ， 但是老板却不管这些 ， 只要踏踏实实的做生意就行了 ， 这一点老板还是很踏实的 。

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不管什么事情 ， 只要踏踏实实的做好自己的本职工作 ， 别人要说什么 ， 管不着 。 一碗鲜香麻辣的面条 ， 喜欢吃的顾客 ， 始终爱吃 ， 不喜欢的 ， 下次不来就是了 。
来源：人间觅美食

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