辣椒|辣椒，有温中散寒、开胃消食的功效还可以缓解因工作压力所造成辣椒

辣椒，有温中散寒、开胃消食的功效，还可以缓解因工作、生活压力所造成的疲劳。猪肝可以明目、养血、补肝。今天，小编就来教大家一道冬日必备的家常菜——辣炒猪肝吧！

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辣炒猪肝
食材：猪肝、青椒、蒜苗、葱、姜、油、盐、老抽、黄酒、淀粉、鸡精、干辣椒
1、猪肝切成片状，切好之后把猪肝放进一个碗里，然后倒进一些水，倒进的应该要没过切好的猪肝。把猪肝的血水给洗掉（洗的时候一定要注意清洗干净，这样可以避免猪肝出现腥臭味）。

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2、辣椒清洗好，再切成块状，放在一边备用。

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3、猪肝在水中洗好后，把水控干。接着再加调料腌制。在腌制时，先放入盐、醋和黄酒搅拌（这样可以去除猪肝的腥味），接着再放上一些淀粉在碗里拌一下（猪肝吃起来会更嫩）。
4、先把锅给热了，等锅热后再放入油，油大概八成热时，把葱放进去给炒香。炒出香味后，再把切好的青椒和蒜苗一起放入锅里，快速的翻炒几下，再撒一点盐。接着就一直翻炒到快要熟了，再捞出来放在一边备用。
5、锅里继续加热倒入油，油热后把姜片和葱末倒入锅中，快速的翻炒几下，炒出香味后，再把腌制好的猪肝给倒入锅中，一直把猪肝炒到颜色变浅，再把切好的青椒倒入再锅里，撒上盐，倒上一点老抽翻炒就可以出锅了。

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温馨提示：
1、猪肝中分散残存着不少有毒血液，必须要长时间反复冲洗。
【辣椒|辣椒，有温中散寒、开胃消食的功效还可以缓解因工作压力所造成】2、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味。