正宗徽味飘入“周瑜故里”！全国徽商故里门店突破20家

本文转自：黄山在线

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臭鳜鱼、毛豆腐、刀板香、一品锅……8月20日，众多徽州特色美食惊艳亮相安徽庐江水西门广场——由合肥市文旅局、黄山市文旅局、黄山市商务局及黄山旅游发展股份有限公司牵头指导，徽商故里集团和合肥滨湖集团承办的“新徽菜名徽厨”美食进街（社）区(庐江站)启动仪式暨徽商故里水西门店开业庆典在这里成功举办。不少老饕食客慕名前来，品尝正宗徽菜的那一口“纯”与“鲜” 。

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（水西门美食进社区照片）
今年5月，安徽省委省政府部署推进了10项“暖民心”行动， “新徽菜名徽厨”行动便是其中重要一项。 “新徽菜名徽厨”行动方案以聚焦打造徽菜美食文化品牌、提升徽菜烹饪技能水平、促进徽菜餐饮产业发展为目标，提出力争到2025年，新增徽菜餐饮连锁店1000家，开展徽菜师傅技能培训不少于7万人次，新增徽菜师傅不低于5万人……
行动实施以来，黄山旅游股份旗下徽菜品牌——徽商故里积极响应，精心组织、安排、开展了一系列活动，助推“新徽菜名徽厨”行动不断走进人民群众，走向深入、落到实处。
促品牌打响
作为黄山旅游股份“走下山、走出去”的“排头兵” ，自2009年以来，徽商故里不断加大对外拓展步伐，沿着新老徽商的足迹和高铁沿线城市对外输出。北京、天津、上海、杭州、合肥……“金叶子”在全国各大城市落地生根、开花结果。 8月20日，庐江餐饮文化新地标——徽商故里水西门店正式开业，成为徽商故里集团在合肥继罍街、大蜀山、贡街店之后开设的第4家门店。至此，徽商故里筹备、在建、运营的门店，在全国已突破20家。积极发挥徽菜龙头企业作用，徽商故里搭建起了徽州美食与文化的桥梁，为推动徽菜产业走出安徽、走向全国作出了积极的贡献。

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（水西门店开业照片）
为了让更多市民品尝到最正宗的徽菜，徽商故里先后在合肥罍街、蚌埠龙子湖、庐江水西门等社（街）区参与开展了徽菜美食进社（街）区活动，将地道徽味带到街头巷尾，带到千家万户。此举不仅有效提升了徽菜的传播度与影响力，更是深入推广徽菜品牌、传播徽州文化的生动实践。
今年，徽商故里还创新引进了盲盒、数字藏品等新玩法，用科技手段为徽州美食赋能。新奇有趣的玩法，不仅提高了食客的参与感和感知度，也和追逐时尚的“Z世代”产生了更多的共鸣。不少年轻人表示，通过新玩法，对徽州美食有了更进一步的了解，对徽州文化也产生了更浓厚的兴趣。徽菜美食文化品牌加速破圈迭代，焕发出新的生命力。

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（新玩法照片）
促徽厨培养
人才是徽菜传承发扬的基石。徽商故里集团通过“内外兼修”的方式，积极拓展徽厨人才队伍，持续开展技能人才培训。
对内，建立健全培训体系，结合工作实际，围绕预制菜、业务技能等，开展多类型培训。截至8月，徽商故里已累计开展培训超100余次，参训厨师人数超2000人次。未来，徽商故里还将分层分级开展各类培训，持续提升徽厨队伍技能水平。