做一顿饭相当于吸两包烟？只需2招就不怕( 二 )

5、缩短炒煎炸时间
这样也能减少油烟产生，具体做法是：蔬菜可以沸水焯1分钟再炒，肉可蒸煮至半熟再煎炸。 [11]
6、买小包装新鲜油，密封阴凉避光保存

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▲图：摄图网
买油时一定注意选离生产日期近的，而且尽量选择小包装，勤买勤吃， 30天-60天内吃完。
【做一顿饭相当于吸两包烟？只需2招就不怕】并且拧紧瓶盖，放在阴凉处，甚至冷藏，这是因为温度高、开口时氧气和灰尘进入，油的稳定性下降，烟点也会降低。
7、选用油烟少的厨具
跟铁锅比，不粘锅、电饭煲、微波炉、空气炸锅，都能减少油烟产生，所以除了炒菜也可以多开发这些厨具的健康菜谱。
小结：
爱下厨的你要保护自己，最重要的是安装一款高品质油烟机。按照文中的5点建议科学使用油烟机，另外你还可以通过文中的7个小技巧来减少油烟产生哦。
一定要转给爱下厨的家人哦，另外关于减少油烟伤害你还有哪些建议，留言区讨论起来呀。
参考文献：
[1]ZhangX,RaoL,LiuQ,etal.Meta-analysisofassociationsbetweencookingoilfumesexposureandlungcancerrisk:[J].IndoorandBuiltEnvironment,2022,31(3):820-837.
[2]Hu,W.;Ye,J.;Chen,X.;Wang,G.;Li,S.;Wang,H.;Li,H.;Zhang,H.DiningLampblackTreatmentProcessesinChina.Processes2021,9,2241.https://doi.org/10.3390/pr9122241
[3]ChangLW,LoWS,LinP.Trans,trans-2,4-decadienal,aproductfoundincookingoilfumes,inducescellproliferationandcytokineproductionduetoreactiveoxygenspeciesinhumanbronchialepithelialcells.ToxicolSci.2005;87(2):337–343.
[4]YzA,BzaB.ReducinghumanexposuretoPM2.5generatedwhilecookingtypicalChinesecuisine[J].BuildingandEnvironment,168.
[5]王志强,许泽群,李维嘉,林晨.磷脂含量对煎炸油烟点、耐寒性、氧化稳定性和煎炸稳定性的影响[J].中国油脂,2019,44(12):39-44.
[6]韩山山,孟宗,李进伟,蒋将,刘元法.磷脂与游离脂肪酸对油脂烟点和氧化稳定性的影响[J].中国油脂,2014,39(04):23-26.
[7]杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册)[M].人民卫生出版社,2019:693
[8]https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/food_leg/files/guidelines_use_of_deep_frying_oil_c.pdf
[9]https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/food_leg/files/guidelines_use_of_deep_frying_oil_c.pdf
[10]香港食品安全中心
https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_160_02.html
[11]香港食品安全中心.https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_160_02.html