导读：秋天最适合进补的不是羊肉而是它|秋天最适合进补的不是羊肉而是它，18一斤，加料卤一卤，滋补鲜美导读：秋天最适合进补的不是

导读：秋天最适合进补的不是羊肉而是它， 18一斤，加料卤一卤，滋补鲜美。

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入秋了，天气逐渐凉爽，家人的胃口也好起来，民间也有在入秋“贴秋膘”的习俗。这时候进补一些肉类、坚果和粗粮，不仅弥补了夏日缺失的营养，还能积蓄能量，安稳过冬。秋天虽然凉爽，但是偶尔也有“秋老虎”来袭，所以在秋天进补肉类的时候需要注意，牛肉、羊肉这样容易上火的肉类不是秋天进补的最佳肉类，要等到天完全冷下来的时候再吃牛羊肉。最应该多吃的是一些温润滋补、不易上火的猪肉、鸡肉、鸭肉和鱼肉。娟妈家入秋进补时，最喜欢买猪肉了，尤其是连着骨头的整块猪大排，不仅口感好，还很实惠，十八元一斤，大伙都吃得起，买来做成一盘卤煮大排，滋补鲜美，好吃不上火。

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猪大排上的肉骨头边缘，所以没有肥肉，都是软嫩的瘦肉，卤着吃最鲜美。制作卤猪大排时，可以先煮一些葱姜水腌制大排，这样去腥提香的效果特别好，然后裹上少许玉米淀粉炸至表面酥脆，最后加料放入锅里面卤一卤，美味即成。沾了淀粉卤出来的猪大排，不仅肉质更为软嫩，表面也容易吸附汤汁，咬上一口卤好的大排，软嫩多汁，家人都爱吃。而且猪大排含有丰富的蛋白质、多种氨基酸和钙、铁、磷、锌等微量元素。不仅鲜美好吃，还很滋补下面教大家制作卤猪大排。

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【卤猪大排】
食材：猪大排两斤，洋葱半个，花椒少许，干辣椒2根，老姜两块，淀粉适量，冰糖10克，生抽一勺，老抽一勺，盐2克。
做法
1、猪大排放入清水中浸泡20分钟，然后取出放在案板上，用擀面杖轻轻敲打，打至猪肉变松一些。

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2、洋葱切碎，老姜切碎和花椒一并放入锅中，加小半碗水煮沸放凉。

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3、放凉的洋葱花椒水倒入敲好的猪大排中，再放入一克盐抓拌均匀，盖上保鲜膜放到冰箱的保鲜区腌制半小时。

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4、腌好的大排轻轻地铺上一层淀粉。

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5、锅中倒适量油烧热，然后将粘好淀粉的大排放入锅中，煎至两面微黄后捞出。

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6、锅中留少许底油，然后放入洋葱，老姜炒香，再将大排放入锅中，放入一勺生抽、一勺老抽、10克冰糖和两碗清水。

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7、大火将锅中的食材煮沸后转小火慢卤半小时，卤至大排软嫩，出锅撒上适量葱花，鲜美好吃的卤煮大排就做好了。

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【导读：秋天最适合进补的不是羊肉而是它|秋天最适合进补的不是羊肉而是它，18一斤，加料卤一卤，滋补鲜美】秋天气候时而干燥时而凉爽，进补肉类时，大家记得常买些温补的猪大排。喜欢吃猪大排的朋友可以一次多做一点，早餐吃面条的时候放一块，好吃过瘾。秋天进补常买这肉， 18一斤，加料一腌一卤，滋补鲜美，好吃不上火。