杨春华表示 ， 沙门氏菌属广泛分布于自然界 ， 常寄生在人类和动物的消化系统当中 ， 肉蛋奶以及相关制品等均可被污染 ， 是一种常见的食源性致病菌 。
沙门氏菌属不分解利用蛋白质 ， 难以通过肉眼或者气味判断食物是否被污染 。 沙门氏菌属为形态以及构造相似的一大类细菌 ， 已发现的菌种超过两千种 ， 其中包括伤寒杆菌 。 沙门氏菌在水中不易繁殖 ， 但可生存2周 ， 冰箱中可生存3～4个月 。
患者、无症状携带者、家养以及野生动物均可成为沙门氏菌属的传染源 。 发病者通常在接触感染源的1到3天内出现发烧、腹泻、腹痛等症状 ， 既往报道中出现过血液感染的患者 ， 会出现严重并发症预后不佳甚至死亡 。 因此他提醒 ， 如出现有呕吐、腹泻或发热等不适症状 ， 应尽快至医院就诊 。
这样做 ， 可以预防沙门氏菌感染
1、处理生食和熟食的厨房用具要分开 ， 在冰箱里也要避免把生熟食物放在同一个区域 ， 同一层当中 。 上层放熟食物 ， 下层放生食物 ， 严防交叉污染 。
2、生食蔬果前 ， 一定要用流动自来水洗净 。
3、熟食最好在10℃以下低温保存 ， 食用前必须用80℃以上高温加热15分钟以上 。
4、在日常生活中讲究手卫生 ， 饭前、便后要洗手 。
5、不吃生肉或未经彻底煮熟的肉 ， 不生吃鸡蛋 ， 不喝生奶 。
采写：南都采访人员 王道斌 实习生 叶影
通讯员 简文杨 戴希安

• 常见肉类 如何吃才健康
• 随着健康意识的提高|什么时间吃降糖药效果更好？10类常见降糖药，服用时间各不同
• 胶质瘤是脑内最常见的恶性肿瘤之一|胶质瘤能治好吗？复发后有必要再次手术吗？医生说了实话
• 水果|冰箱里放这3种食物，拿出来就得扔掉，吃了会损坏健康？
• 肋软骨炎|经常胸痛，就是有心脏病？别先入为主！可能是这5种常见病
• 进行|肾脏病症状有“5字决”，哪些人是高危人群？常见治疗有7类用药
• 养乐多与酸奶的常见问题 专家为您解答
• 饮食|这4个常见的习惯，可能会“毁掉”你的肝脏，能改就改掉吧！
• 医生|“烂骨王”被揪出，医生：餐桌上常见，你若爱吃，骨头早晚烂成泥
• 夏天吃什么水果好 常见的水果有哪些不能吃