蒸的时间不宜过长 ， 蒸汽不要太大

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鸡蛋液里面的蛋白质在温度达到80度的时候就会凝固 ， 蒸的时间过长很容易让鸡蛋羹变得很硬 ， 不仅仅口感不好 ， 还容易使得营养成分流失 。
总之 ， 鸡蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋营养价值差异很大 ， 在吃的时候一定要根据自己的情况认真选择 。 蒸鸡蛋羹是鸡蛋最好的吃法 ， 但是制作的时候需要特别注意本文所讲的这些事项 。

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