蔬菜焯水时需要注意什么？平时多注意哦( 二 )

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5、藕
藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

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藕之所以不建议食用，是因为藕的气孔过多，吃之前，如果不能清洗干净的话，藕中可以残留大量对身体有害的物质，由于莲藕属于寒性的食物，大量食用，才会增加体内寒气湿气的入侵，加重胃肠道负担，诱发腹痛腹泻的问题。
6、香椿
到了每年春天快要结束的时候，香椿也是逐渐发芽、生长，很多老人也会摘来制作香椿炒鸡蛋或者腌制香椿咸菜。
虽然腌制之后的香椿吃起来特别方便，下饭可口，但是在腌制的过程当中会加入大量的食盐腌制，容易加重血管负担，引起血压升高。

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主要是源于亚硝酸盐是亚硝胺的前体，亚硝胺是一种强致癌剂，大量或长期摄入高亚硝酸盐含量的香椿可能存在诱发肿瘤的潜在危害。
蔬菜焯水时需要注意什么？
1、蔬菜焯水时间
焯水的时间是我们首先要主要的，因为各种叶子蔬菜是最容易熟的，所有焯水的时间要尽可能的短，一般汆汤15秒左右就可以捞出来了，如果锅中的水够多，够滚，食材又更少更容易熟，一般10秒以内就可以捞出来的。

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水量要足，焯烫蔬菜的水量以没过全部蔬菜为最低限度。加水量不足，会延长焯烫时间，影响蔬菜的质地和口感。此外，一次加入的菜要适量，如果要焯的菜有很多，建议分几次进行，以免菜量太大降低水温。
2、焯水的过程中
焯水时，适当加一些盐或滴一点油，能够避免蔬菜的叶绿素流失，防止遭到氧化酶的破坏，保持鲜嫩。

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焯水的过程宜短不宜长，焯水时间过长会令到蔬菜中富含的营养素丢失，焯水时间最长不超过5分钟，视具体的蔬菜而定。
3、焯水技巧
蔬菜在焯水之前，要先将蔬菜彻底清洗干净。焯烫蔬菜的水要大火烧开而且水量也要多一些。在蔬菜焯水的过程中可以适当添加一些食用盐以及食用油，可以起到增色的效果，而且还能防止蔬菜的营养流失。
春季适合吃这2种蔬菜
1、菠菜
在春天的时候，很多体质较差的人都经常性的出现便秘和恶心的情况，其实主要是因为肝火太旺而造成的。而菠菜具有清热、通便、润肠的作用，因此在春季多食用菠菜可以有效的缓解这些症状。

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2、西红柿
西红柿是很多女性的最爱，尤其是西红柿炒鸡蛋对人食欲的提升起到了很大作用。西红柿中的维生素丰富可以延缓皮肤的衰老，提高人的视力水平。

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【蔬菜焯水时需要注意什么？平时多注意哦】在一定程度上可以提高肝脏的排毒和代谢功能，降低肝火旺盛的情况。