胡萝卜是春、冬季节的主要蔬菜之一 , 又称红萝卜 , 经常用来作为烹饪菜肴的装饰物 。 事实上 , 胡萝卜不仅可以用作其他菜肴的“陪衬” , 更是非常适合人们食用的保健蔬菜 , 甚至被称为“小人参” 。 那吃胡萝卜能够提高免疫力吗?吃胡萝卜有哪些好处?胡萝卜要怎么吃才可以发挥功效呢?一起来了解下吧 。
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吃胡萝卜可以提高免疫力吗?
胡萝卜的营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃 , 它的维生素种类多 , 含量较丰 。 目前已发现的20多种维生素中 , 在胡萝卜中竟占了一半以上 。
胡萝卜最显著的特点就胡萝卜素含量丰富 。 一般每100克食物所含胡萝卜素的微克数 , 是两位数或三位数 , 而胡萝卜可达到四位数 。 按全国平均值 , 红胡萝卜含胡萝卜素为4130微克 , 黄胡萝卜含胡萝卜素4010微克 , 最多的是福建福州产的胡萝卜 , 其胡萝卜素的含量达到7700微克/100克 。
胡萝卜素是转化维生素A的原料 。 人吃胡萝卜后 , 胡萝卜素被小肠壁吸收 , 进入肝脏 , 受胡萝卜素酶的作用 , 变成维生素A , 因此胡萝卜素又称维生素A源 。 而维生素A是维持一切上皮组织完整必需的原料 。 所以 , 摄入适量的β-胡萝卜素 , 对于维护人体上皮细胞的正常功能 , 预防呼吸道和消化道感染有重要意义 , 还可以避免多种皮肤疾病 , 这些都有助于改善免疫功能、提高机体免疫力 。
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胡萝卜要用油炒着吃才营养?
【吃胡萝卜可以增强免疫力吗?胡萝卜怎么吃好?进来一起了解一下】“胡萝卜要有油才吸收” , 所以用油炒着吃似乎已经成了金科定律 。 事实上 , 胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有关系 , 因为胡萝卜素的吸收场所主要在小肠 , 只要进入小肠中的食物有脂肪 , 就足够胡萝卜素的吸收了 , 并不需要用油炒 。 相反 , 如果用大量油 , 营养损失反倒会多 , 因为它怕油炸的温度 , 还怕在热油下接触氧气 , 导致营养流失 , 大大降低营养价值 。 此外 , 正因为胡萝卜素易溶于油脂 , 用大量油炒 , 不少胡萝卜素都溶解在油里 , 粘在锅壁盘子上 , 岂不是最后都倒进了下水道?多浪费多可惜!
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怎么吃胡萝卜才能发挥它的作用
胡萝卜中的主要营养素β—胡萝卜素 , 存在于胡萝卜的细胞壁中 , 而细胞壁是由纤维素构成 , 人体无法直接消化 。 只有通过切碎、煮熟等方式 , 使其细胞壁破碎 , β—胡萝卜素才能释放出来 , 被人体所吸收利用 。 科学合理的食用方法是:胡萝卜应烹煮后食用 , 胡萝卜素容易被氧化 , 烹调时采用压力锅炖 , 可减少胡萝卜与空气的接触 , 胡萝卜素的保存率可高达97% 。
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胡萝卜一天吃多少合适
胡萝卜一般每天吃半根到一根就足够了 , 太多也吸收不了 。 而且胡萝卜中的β-胡萝卜素在体内不会全部转化成维生素A , 那一部分没有被转化的β-胡萝卜素就被吸收进血液中 , 血液内的胡萝卜素水平过高 , 就会导致皮肤出现泛黄现象 , 即胡萝卜血症 。 另外 , 女性过量食用胡萝卜 , 还可能影响卵巢功能 , 导致排卵及经期紊乱 。
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常吃胡萝卜的其他好处
1、预防夜盲症
我们都知道 , 夜盲症是由于人体缺乏维生素A所导致的 , 而胡萝卜是维生素A良好的补充来源 , 进入机体后 , 胡萝卜素有50%可转化为维生素A , 因而可以起到明目的作用 。
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