1、【菠菜蛋羹】所需食材：鸡蛋3个|秋天，三天两头吃这菜，花不了多少钱，简单美味，增强体质身体好( 二 ) 1、【菠菜蛋羹】

做法：
1.菠菜择洗干净，放锅中焯软，这样能去除菠菜中的草酸。
2.焯完的菠菜在凉水中过一下凉，稍微攥一下，放案板上切成小段。
3.切好的菠菜段中打入2个鸡蛋，打匀。加入适量的面粉，调成糊，面糊的状态比酸奶稠一些。
4.不粘锅中放适量的油，中小火，油热后倒入适量的面糊，不用太多，用铲子刮平。待一面凝固后再翻面，两面金黄即可，大概两三分钟就好了。

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6、【凉拌菠菜绿豆芽】
所需食材：
菠菜300克，绿豆芽300克，干辣椒3个，醋2勺，生抽2勺，盐1克，白糖适量，香油少许
做法：
1.绿豆芽和菠菜择洗干净，在锅中分别焯一下，菠菜焯熟能去除所含的草酸。绿豆芽不要焯的时间太久，否则容易焯烂。
2.焯好的菜放凉中过凉，捞出沥干水分。
3.碗中放入生抽，醋，盐和白糖搅匀。
4.锅中放少许食用油，油热后放入干辣椒段煸香，倒入调好的碗汁。关火。将锅中的汁倒入菜中，加少许香油拌匀即可。

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7、【芙蓉汤】
所需食材：
菠菜1把，鸡蛋1个，胡萝卜1根，盐2克，香油少许
做法：
1.菠菜洗净，放开水锅中焯1分钟左右，去除草酸。盛出切成段。胡萝卜切片。鸡蛋打成蛋液备用。
2.煮锅中加入水，放2克盐，煮开。利用煮水的时间，另起锅放少许油，放入胡萝卜煸炒至稍变色。
4.煮锅水开后，将煸炒好的胡萝卜片倒入煮锅中。将菠菜倒入锅中。
5.关火，趁锅中水会继续的时间，转圈倒入蛋液。

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8、【菠菜摊鸡蛋】
所需食材：
菠菜100克，鸡蛋4个，盐1克，黑白芝麻适量，食用油适量
做法：
1.菠菜去根洗净，放锅中焯半分钟左右。捞出过凉水。焯水可以去除菠菜中的草酸。
2.用手攥干菠菜的水分，切成小碎段。
3.鸡蛋打散。加入1克盐和黑白芝麻搅匀。
【1、【菠菜蛋羹】所需食材：鸡蛋3个|秋天，三天两头吃这菜，花不了多少钱，简单美味，增强体质身体好】4.热锅凉油，油7分热倒入一半蛋液，摊成蛋饼。铺上菠菜段，再倒入另一半蛋液。煎至蛋液基本凝固，翻面，煎熟即可。
来源：健康生活看一看