素食主义能不能预防癌症？医生辟谣：4个原因，让你更想吃蔬菜

在很多国家中，无论是心脏方面的疾病，还是癌症，每年都会夺走大量人的生命。
不过和爱吃肉的人相比素食主义者患有慢性疾病的风险较低，而且有研究表明他们的死亡风险也会慢慢降低，但这是真的吗？
甚至有人说，素食主义者会降低癌症的风险，有效预防癌症。
这里就要探讨一下，什么是素食主义了。
其实素食主义并不是只吃菜，他们只是不吃肉而已。

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也就是说在他们的食物中会增加全谷物食物以及豆类和坚果。
当然，水果和蔬菜是必不可少的。
在这些食物的模式下，可以有效的摄入纤维，维生素，矿物质以及植物化学物质，这些物质也都和降低疾病风险有关。
而且在目前的研究中发现，素食主义者不但吃得健康，在生活中也忌烟忌酒，生活方式比你喜欢吃肉的人要更加健康。
但考虑到素食主义对健康的影响，主要有以下4点，我们一起来看一下。

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一、体重。
无论是在男性还是在女性当中，素食者往往会拥有更加健康的体重。
减少了肉类物质的摄入，会减少体内脂肪的存储，一直保持这样的生活方式，慢慢就瘦下来了。
但是具体是什么原因，目前科学家也没有弄清楚，但说肥胖和吃肉有完全的直接联系，这一点似乎又太牵强了。
因为很多素食主义者的生活方式也是十分健康的，所以体重保持的也会更好，这都是相辅相成的。
不过结论很明确，素食主义者的体重控制得会更好。

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二、预防心脑血管疾病。
在素食主义者当中，植物为基础的饮食模式，会使心脑血管疾病的发生风险降低。
因为素食者的饮食内容是多种多样的，而且食物的不同选择会对心脏疾病的影响非常大。
大豆种子如果和坚果这类植物有的非饱和脂肪，会比奶酪酸奶油、黄油这类饱和脂肪健康的多。
特别是坚果中的可溶性纤维，因为是低密度脂蛋白胆固醇慢慢降低，这对于心脏以及血管的益处也是很明显的。

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也有研究显示严格的素食主义者，血液中低密度脂蛋白胆固醇的值是非常低的。
就算没有严格的执行素食主义，如果用大豆蛋白来代替饮食中的动物蛋白也会发现低密度脂蛋白胆固醇慢慢下降。
三、预防高血压。
素食主义者的血压往往比较低，这可以有效预防高血压的发生。
这可能是因为他们体重保持得好，而且健康的饮食模式会使他们的血管弹性保持良好。
此外，由于钠离子摄入较少，所以对血压的影响也没有那么大。
总之，素食主义者的血压一般都不成问题。

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四、预防癌症。
以前经常听说多吃蔬菜水果可以预防癌症，没想到真的有这类研究。
蔬菜占比较高的人群和大量食用红肉和加工肉类的人群相比，直肠癌和直肠癌的发病风险会显著减小。
在一项对英国6万多人的研究中发现吃鱼，但是不吃红肉的人患癌风险是很低的，这里再次强调一下，那些所谓的红肉和精加工肉类对健康的损伤是很大的，已经被列为了致癌物。
不过这些研究虽然有统计学意义，但是具体为什么有差异，始终没有得到答案。