By : 民哥最近这三五年|一家用心做烤鸭的世外桃源（文末有福利）I 哥谭日记( 二 ) By:民哥

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鸭肉饱满多汁，肥油都烤化了，吃起来不腻。烤鸭的火候也刚好，不糊不干，一点小遗憾就是鸭皮少了些酥脆感。但是于我而言，已经是非常难得了，是烤鸭！于是，请来了老板好好聊了一下。老板很年轻，山东人（烤鸭是从南京传到北京的，而北京菜就是鲁菜的一个分支），在纽约打拼，白手起家。他同我一样，觉得纽约没有一家地道的烤鸭店，所以决心挑战这个高难度。鸭子、炉子挑了又挑，花了好几个月，烤法也是试了无数次。聊得高兴，他就拉我去后厨看看。

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【By : 民哥最近这三五年|一家用心做烤鸭的世外桃源（文末有福利）I 哥谭日记】这是刚烤好的的鸭子。老板说一定要让我看看烤炉。

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是闷炉烤鸭的方法哦。老板非常谦虚，一直跟我说：“烤鸭非常难，能学到80分都很难，我们还在不断改进，但我们坚持做烤鸭，绝不用烧鸭或其他的做法代替。 ”老板用心了。
无论如何，以后纽约有了吃真正的烤鸭的去处。
福利时间
民哥没忘向老板给大家要了福利。到店将这篇文章转发到朋友圈，给老板看，就送一道凉菜：芥辣北极贝（价值11.99刀）。

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芥辣北极贝（照片由老板提供）
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来源：新约客