馒头、米饭、面条，谁是“升血糖之王”？弄明白了，血糖稳稳的( 二 ) “医生说了不能吃主食

1、首先科学制定总量
上文说了，对糖尿病患者来说，主食吃多赤芍都不对，所以科学的定制总量特别重要。
糖尿病者每天都需要保持合适的主食摄入量，一般要进食200~350克米面类主食。没有进行重体力劳动的病友，每餐的主食量应该不超过100克。
一天之中三餐的主食量也需要进行合理分配，早餐较少，占1/5 ，而中餐和晚餐则各占2/5 。此外，如果在进食后血糖会有较大波动，那么就可以从三餐中将主食匀出25~50克作为加餐，每天进食5~6次，做到少食分餐。

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2、选择合适的主食种类
糖尿病患者需要选择合适的主食种类，因为不同的主食对于血糖的升降有着不同的影响。
患者需要减少摄入高血糖指数的食物，比如小麦粉的面条、大米饭、糯米饭、馒头等，不能吃太多；而低血糖指数的食物则可以适量食用，比如全麦粉的细面条、玉米面粥、黑米粥和大部分豆类食物等。
再说得直白点，建议多种主食夹杂着吃，这样才能营养均衡的同时，控制血糖。

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3、选择合适的烹饪方法
总的来说，糖尿病友对于主食的烹饪应该“偷懒” ，简单一点就行。
比如，未加工的散装燕麦比起加工过的速溶燕麦是更好的选择，它能够更好地控制血糖；还有绿豆粥、黑米粥和小米粥等，不能熬太长时间，否则吃了后会使血糖升高得比较快。同时，这里要提醒大家，糖尿病患者在吃粥的时候别煮得太烂，当粥熬得太烂，让食物中的糊精被完全释放出来，在体内消化吸收过快，从而导致餐后血糖升高。

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4、辅食搭配很重要
“营养均衡、混合膳食”是十分重要的糖尿病医学营养治疗理念。
合理搭配辅食不仅能丰富营养成分，还能够延缓食物的吸收，既保证了我们营养的均衡，也能降低血糖。因此混合膳食是一种良好的习惯和糖尿病友吃主食的方式。
虽然糖尿病患者主食减少了，但是可以多吃点青菜、肉类等等，但是要注意烹饪的时间建议少放调味料，控制盐、糖的摄入量。

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四、糖尿病患者，这2类食物能不碰就不碰
除了以上这些饮食建议外，还有2类食物建议糖尿病患者能不碰就不碰。
1、油炸食物
油炸过后的食物，所含的热量和脂肪极高，并且可能含有会致癌的有害物质，例如丙烯酰胺，丙烯酰胺属于中等毒类，大剂量摄入会影响人的神经系统功能，并且油炸高温加热后的食物营养成分会被破坏，不容易被消化。

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2、腌制食物
腌制过后的食物，很容易产生一种致癌物质，也就是亚硝酸盐。这是因为是食品在腌制过程中需要大量放盐，这会导致食物钠盐含量超标，长期过量使用腌制食物会导致人体肾脏以及消化系统负担过重，还会引发胃癌，对于糖尿病患者而言，当然也是能不吃就不吃。
总之，糖尿病患者需要正确进食主食，选择好合适的食用量、种类和烹饪方法，并合理搭配膳食，尽量不吃油炸和腌制食物。

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