一把羊肉串、一盘毛豆、五串腰子|再给我3分钟，让你成为最懂啤酒的人一把羊肉串、一盘毛豆、五串

一把羊肉串、一盘毛豆、五串腰子，绝配是什么？可乐都不行，一定是一瓶冰镇啤酒！

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啤酒又是什么啤酒？雪花、哈啤、纯生、天涯？拿塑料袋打一袋子，或者来一桶按升算的饭店才有的“原浆”？撸串的老王陷入了深思...

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其实这些啤酒不论我们多熟识，都只是啤酒系统中的一部分。啤酒文化可谓是大有乾坤。自己最爱的啤酒在酒界属于什么分类？这就要从古时候说起。
一万年前，在美索不达米亚地区，啤酒诞生了......

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跟所有无意间发酵的食物一样，啤酒也是这样意外的呱呱坠地。
某天，某个（或者某几个)古希腊人，发现自己煮的粥味道甜甜的，而且只有用大麦煮才有这种味道。密封放一段时间后，不仅想象中的白毛没长出来，还更好喝了，甜粥里充满了气泡，喝完还能让人“神魂颠倒”！这就是最原始的啤酒！

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发酵后产生气泡的麦芽浆
之后的1万年里，这种气泡饮料几乎与人类文明“绑定”在了一起。

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两人用苇管从大酒坛中吸啤酒
出土于美索不达米亚地区的图章上拓印的图案
苏美尔文明认为喝啤酒是文明人区别于野蛮人的象征；古埃及把啤酒当做劳工的薪酬发放；在净水技术落后的中世纪，喝水不如喝啤酒健康，人们为了不生病用啤酒代替水来喝。

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懂行的巴伐利亚公国“威廉四世公爵” ，专为啤酒颁布了一个法令《啤酒纯酿法令》，规定了啤酒只能用大麦麦芽、啤酒花、水和酵母四种原料制作。

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大麦麦芽、酵母、水、啤酒花
1516年的地球上，《宪法》都要晚200多年才诞生，啤酒就有了一部属于自己的法律。

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《啤酒纯酿法令》复刻版
大排档的腰子已经上来，就着一口“冰爽啤酒” ，简直爽到飞起！老王盯着玻璃瓶子上的泡泡，不禁产生了一个疑惑，啤酒具体是怎样发酵的？
这就要说到具有核心作用的酵母了。
酵母在氧气充足时，它能进行有氧呼吸来维持生存并大量繁殖；当氧气极少时，酵母能进行无氧呼吸， “吃掉”葡萄糖，并把葡萄糖代谢成乙醇（酒精）和二氧化碳，产生能量来维持自己的生命。

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啤酒中的酒精和气泡正是来源于酵母无氧呼吸产生的乙醇和二氧化碳。所以某种程度上讲，我们喝到的啤酒实际上是酵母的“排泄物” 。
五瓶啤酒下肚，老王竟然不觉得醉，忍不住把酒量好的优越感跟朋友炫耀。哪知隔壁桌的帅小伙说，啤酒可不止这一种啤酒，一看桌上他们自带了几瓶“精酿啤酒” ，看起来果然很好喝的样子。
原来，除了我们日常最熟悉的低度啤酒，啤酒界还有另外一大类。拉格和艾尔是这两种啤酒的名字，也是酿造他们所用的酵母名字。