孩子|研究发现：吃肉的孩子，成绩更好，智力更高，记忆力更好( 二 ) 孩子|智力|发育|营养素

植物源食物的营养素密度低
植物性食物中必需微量营养素的浓度也是有限的，因为植物中的必需微量元素密度太低了。
例如，我们都知道菠菜是铁含量比较高的，但是2,400 克菠菜所含的铁，不超过 625 克牛肉或 300 克肝脏。
再加上动物源食品中铁的生物利用度更高，这意味着菠菜并不是合适的铁来源，逼着孩子吃菠菜，还不如直接吃肉。

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小孩需要密集生物可利用营养源的，他们的胃很小，吃不了那么多。
因此，植物性食品，不能满足儿童营养需求。
植物中的植酸盐，抑制铁和锌吸收
植物性饮食含有高含量的植酸（肌醇六磷酸 [InsP6]），InsP6 酸及其盐类统称为“植酸盐”，是铁和锌吸收的强抑制剂。
虽然可以通过一些食品加工方式来降低 InsP6 的含量，比如水溶性植酸盐的损失，或者通过植酸酶水解来降低肌醇磷酸。

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但是，以未精制的谷物、豆类和含油种子为主的饮食，铁、锌、钙和镁（但不包括铜）的吸收显著降低。
很多在许多低收入国家的研究表明，高植酸饮食吸收不良是铁和锌缺乏症的主要病因。
童年吃肉，成年认知水平更高
儿童营养不足与短期学习和认知结果不佳有关，补充肉类与儿童更好的认知结果有关，那么，儿童营养是否对认知功能具有终生影响呢？
一项对中国南方儿童吃肉与成年认知功能之间的关联表明，儿童时期更频繁地吃肉与老年时更好的认知有关。

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这项研究是对 20,086 名年龄超过 50 岁的中国男性和女性进行，评估儿童吃肉情况与延迟 10 字和即时回忆评分之间的关联。
吃肉的孩子，记忆力更好
对于影响变量线性回归，包括年龄、性别、教育、童年和成年时期的社会经济地位和当前的身体活动。
受试人员分为三类：
童年每年只吃一次肉或从未吃过肉食；
童年大约每月一次吃过肉食；
童年大约每周一次吃过肉食；
童年几乎每天吃肉；
与从未吃肉对比，每天吃肉与延迟回忆得分呈正相关——10 个单词中的额外回忆数 = 0.22，间隔 = [0.11–0.31] 。
与从未吃肉对比，每月、每周、每天吃肉与立即回忆得分呈正相关——30 个单词中的额外回忆数分别是 0.38 、0.73 和 0.76 。
对于童年吃肉影响成年甚至晚年认知的成因，早期吃肉可能通过影响大脑结构和功能，从而对神经退化具有更大的恢复力（即“认知储备假设”）。

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肉类含有的宏量营养（即蛋白质和脂肪）和微量营养（铁、锌、叶酸、维生素 B12 和花生四烯酸），是海马体和下丘脑神经发育所需的。
大脑的这些区域，在童年和青春期需要最长的时间才能成熟，并且与早期阿尔茨海默病有关。
关键的瘦龙说
今天的开学第一天，家长都很担心，在学校吃得好不好。
希望学校的老师，或者后勤部门，能重视孩子的营养，它真的和智力、学习成绩息息相关。
现在很多幼儿园、小学，为了节约成本，不给孩子吃肉，主要吃便宜的主食和素食，这个对孩子的大脑发育是很不利的。
要想脑子好，孩子一定要多吃肉。
越来越多的研究证明，动物源性食品的摄入量与生长、认知发育和身体活动之间存在显著的正相关。