奶茶|一种你爱喝的东西，正在悄悄让你失眠（不是咖啡）( 二 ) 奶茶|失眠|咖啡因|鸳鸯奶茶

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看来奶茶不仅能「带来」快乐，还能带来精神。
当然，大家应该也看到我们做对比的数据来源并不统一。
这是因为暂未找到「奶茶产品与其他饮品咖啡因含量对比」的相关研究，所以上面的数据仅供参考。
而且一个奶茶样本数据，不能代表全行业的奶茶产品——可能有些高，有些低；同类产品不同厂家也会存在差异；不同店员也可能有操作误差。
但奶茶的咖啡因含量可能爆表这个事儿，真不能不当回事儿。
至于为啥奶茶的咖啡因含量这么高？
接着往下看。
奶茶咖啡因爆表
和它的工艺有关系
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讲原因前，我们先来做一杯自制奶茶。
泡上热茶，放入砂糖，再倒入鲜奶（画面 ohhowcivilized）。

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品尝一口后，会发现味道很……寡淡。
并不像外面奶茶店里卖的一样味道浓郁。
这是为什么？
其实，不难发现——自制奶茶时，茶叶基本是保持完整的，而在奶茶店里买到的奶茶，很难看到茶叶的影子。
这就是奶茶店的秘诀之一。
为了奶茶味道更浓郁，会将原料从茶叶改成「袋泡茶」或「茶粉」。
袋泡茶大家见得多了，而茶粉其实就是被剁碎 N 倍的茶叶。
茶粉这种形态的原料，在某宝上很方便就能买到，而且写得很清楚 —— 奶茶原料。

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茶叶剁得越碎，茶味可能就会越浓郁，析出的咖啡因也会越高。
为啥会这样？
一起先来看看这三种茶饮原料都长啥样：

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我们先来分析下「完整的茶叶」以及「袋泡茶」的区别：
大家可能好奇过——袋泡茶泡出来的茶水颜色，在第一杯时很浓，但到第二杯时就急转直下，颜色明显变淡了。而完整茶叶冲泡的茶，就不会这样。
其实这就是因为袋泡茶中的茶叶，切碎了的缘故。
茶叶被切碎后，叶片的组织形态和细胞结构被严重破坏。对比完整的茶叶，泡水时茶叶碎与水的接触面积，会指数级增长。
这无疑会加快萃取的速度，加速茶叶叶片中的成分，例如咖啡因等转移到水中。
本来完整的茶叶还可以将一部分咖啡因锁在叶片中，不让它们逃走。一旦被切碎，叶片对咖啡因等，也失去了禁锢能力……

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而奶茶中所使用的「茶粉」，比袋泡茶里的茶叶末还要更碎。
奶茶用的茶粉，不像袋泡茶还需要用茶包兜着，它已经完全不用无纺布袋了。
直接用水冲开就能直接喝，几乎看不到茶叶末或茶渣，喝进嘴里都没啥感觉……这就是茶粉足够细，足够碎的缘故。
如此细碎的颗粒度，会更进一步地加速茶叶中的咖啡因等成分向水里进行物质转移。