很多人炖鸡是都会焯水，这种做法是不正确的，老厨师告诉你做法是现在好多人做鸡肉的时候都

是现在好多人做鸡肉的时候都会把鸡肉焯水，这种做法其实是不正确的，因为焯水之后的肌肉会失去它的鲜美，而且它里面的营养会有流失，一位资深的老厨师说，做鸡汤的时候不要焯水，这样做就可以去它的腥味做出来的肉又鲜美，在做鸡肉之前，我们用料酒盐腌至少二十分钟左右这样肉也入味了，小编附赠大家来做小鸡炖蘑菇的做法，希望符合大家的想法。

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小鸡炖蘑菇
材料：盐，香菜，土豆，葱姜，蒜，料酒，八角，生抽，鸡精，老抽，清水，土鸡，蘑菇，食用油
步骤：
一、今后我们一定要用新鲜的新鲜的鸡肉做出来才好吃，你要是觉得处理机麻烦的话，你可以买一只鸡让那道小贩处理，这样也是可以的

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二、我们把买来的鸡肉清洗一下之后用刀把它切成小块，找一个盆子，把里面倒上料酒，腌制上几分钟。
三、我们趁着这把葱切成段，姜切成片，找一个小碗把它收进去。
【很多人炖鸡是都会焯水，这种做法是不正确的，老厨师告诉你做法】四、另外找一个锅，把里面倒上油，等油八成熟的时候，我们再把切好的葱段姜片都放进去包厢之后就把它捞出来，再把腌制好的鸡肉块放进去煸炒，等到他五成熟的时候，就把它取出来，你要是没法判断几成熟的时候，你可以等它变色的时候就把它取出来。
五、这个时候我们找一个大碗把蘑菇清洗一下之后放进碗里，再把里面倒上一些水，这样把蘑菇泡开，泡开之后更好吃。

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六、我们再另外找一个锅，把里面倒上油，等油热了之后，再把蘑菇放进去煸炒，我再把里面加上料酒和酱油，让它上一下色等蘑菇炒好之后，我们在打超好的鸡肉放进去，不停的煸炒。
七、之后再把里面倒上一些清水，没过所有的食材，先把脚放到里面，大火把它煮开锅，之后我们再把火调小，慢慢的炖，这个时候我们也可以转移到砂锅里面，毕竟砂锅煮出来的东西好吃，而且还入味。
八、我们可以趁着这个时间来把土豆处理一下，土豆削皮之后切成小块，放到水里冲洗到它表面的淀粉，再把它取出来。
九、好之后把它放进锅里和这块一起煮炖就可以了。

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小贴士：有，我们要是能买到土鸡的话更好了，因为土鸡做出来的小鸡炖蘑菇才正宗才好吃，养殖的鸡也可以，就是味道稍微差一点。
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来源：玉凤