黄花菜|10类吃了可能中毒的食物，我的同事刚中招！( 三 ) 黄花菜|蔬菜|豆类

避免方法
丨人工养殖的河豚鱼可以通过控制水质避免毒素产生，我国2016年起放开的养殖暗纹东方鲀和养殖红鳍东方鲀这两个品种在正规渠道购买后可以放心吃
丨另外在正规餐馆吃的也没什么问题
丨关键是别自己捕捞或者从不正规渠道购买。

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6个种类的河豚鱼：A. 暗纹东方鲀；B. 红鳍东方鲀；C. 星点东方鲀；D. 豹纹多纪鲀；E. 斑点多纪魨；F. 紫色多纪魨，来源：[15]
贝类
一些贝类有毒也不是因为自身产毒，而是吃了有毒的海藻。近年来贝类中毒变多了，跟海水被污染导致的有害赤潮频发、产毒藻类大量繁殖有关系。

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近年多次发生过吃海虹中毒的事，海虹这个名字可能陌生，换成别称贻贝、青口贝是不是就熟悉些了？
贝类毒素种类很多，按中毒症状，分为麻痹性贝类毒素( PSP) 、失忆性贝类毒素( ASP) 、神经性贝类毒素(NSP) 和腹泻性贝类毒素(DSP) 4类。
麻痹性贝类毒素( PSP) 危害最大，其中毒性最强的石房蛤毒素（STX），为眼镜蛇毒素毒性的80倍左右，0.5mg就可使成人致死，目前没有解药。[7]

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避免方法
丨可能带毒的贝类种类很多，而且贝类毒素不怕热，烹饪很难去除。
丨避免的方法主要是去大型正规的市场购买、在正规的餐馆吃，起码是有一些检验和把关的。
丨不要吃那些现捕的、海边摊贩卖的，风险较大。
除了这些天然毒素，食物中还可能有真菌、细菌繁殖过程中产生的毒素，比如黄曲霉毒素、肉毒素等等，由于篇幅限制这次就不细说了。
你和身边人有过食物中毒的经历吗？吃什么引起的？
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参考资料：
[1] 刘亚峰,张婷,赵欣桐,孙册.常见食源性植物毒素的中毒检测方法概述[J].广州化工,2017,45(11):21-23.
[2] 任列花,张登福.对食用植物中天然毒素的初探[J].农产品加工(学刊),2010(08):85-88.
[3] 吴海文,王茂华,任嘉嘉,唐茂芝.基于风险分析方法的食品中天然毒素污染防控[J].食品科学技术学报,2013,31(01):77-82.
[4] 贺帅.食品中常见天然毒素对人体健康的危害[J].食品安全导刊,2016(33):14-16.
[5] 方丽媛,李代宗,肖勤.贝类毒素及其检测方法研究进展[J].中国渔业质量与标准,2017,7(01):41-49.
[6] 李美慧,李爱峰,曹际娟,卲筠乔.我国常见的几种脂溶性贝毒的研究进展[J].生命科学,2016,28(01):33-43.
[7] 宿志伟. 养殖牡蛎中贝类毒素污染监测和预警技术研究[D].上海海洋大学,2016.
[8] 周渊. 葫芦科蔬菜苦味物质的代谢研究[D].中国农业科学院,2016.
[9] 王超. 豆类凝集素的提取分离及纯化[D].哈尔滨工业大学,2013.
[10] 吴燕燕,郝志明,2.陈胜军,岑剑伟,李来好.雪卡毒素的研究现状[J].中国食品卫生杂志,2005(06):63-66.
[11] 桂英爱,王洪军,郝佳,周军.河豚毒素及其代谢产物的研究进展[J].大连水产学院学报,2007(02):137-141.
[12] 汤敏娜,刘秀斌,黄嘉璐,邓放明,曾建国.食用黄花菜中含秋水仙碱的质证研究[J].中草药,2016,47(18):3293-3300.
[13]李艳梅,刘月素,刘景昀.49例苦丝瓜中毒的防治体会[J].药学服务与研究,2006(05):396-397.
[14] 赵娟,魏贤河.51例急性白果中毒临床分析[J].齐齐哈尔医学院学报,2016,37(20):2525-2527.
[15]Kato A, Doi H, Nakada T, et al. Takifugu obscurus is a euryhaline fugu species very close to Takifugu rubripes and suitable for studying osmoregulation[J]. BMC physiology, 2005, 5(1): 1-11.