木耳|40岁女子因这道家常菜进了ICU，5 种食物做饭时不注意，毒如“砒霜”( 二 ) 木耳|icu|食物中毒|豆浆

龙葵素，对土豆而言是抗虫抗菌的物质，但对人体来说是一种毒性相当强的毒素。
从未发芽到发芽，每 100g 土豆中龙葵素的含量就从低于 20mg 增加至 25~50mg，有时甚至能到 500mg 。如果人一次性吃了 50g 已经发芽、变绿的土豆，龙葵素摄入量约为 200mg，这就有可能发生中毒了[4] 。
龙葵素对胃肠道黏膜具有很强的刺激作用，轻者恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重则因严重呕吐、腹泻而出现电解质紊乱、血压下降、还可引起心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。
所以，避免中毒的关键，在于不吃发绿、发芽、腐烂的土豆；而且土豆需要经高温烹饪熟透以后才可食用（因为高温可破坏龙葵素）；如果吃了土豆，觉得有苦涩、发麻的感觉，也应该立即停止食用，并积极采取催吐法，把已经吃进肚子的土豆吐出来，避免过量龙葵素的吸收。
虽然美食不可辜负，但还是要注意健康与卫生。
毕竟，在饭桌上，遇到不熟的螃蟹，它还可能伸出它的钳子阻止你一下。

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但如果是遇到以上不熟的食物，它就会在你吃完后搞事：对不起，我们真的不熟。
参考文献：
[1]任婧寰,王霄晔,吴晓旻,王锐, 2018 年第三季度全国食物中毒事件流行特征分析[J],疾病监测,2018, 33(6),14-18.
[2]Finkelstein Y, Aks SE, Hutson JR,Juurlink DN, Nguyen P, Dubnov-Raz G, Pollak U, Koren G, Bentur Y (June2010). Colchicine poisoning: the dark side of an ancient drug. ClinicalToxicology. 48 (5): 407–14.
[3]Mullins ME1, Carrico EA, Horowitz BZ.Fatal cardiovascular collapse following acute colchicine ingestion[J].ClinToxicol (Phila). 2010 Jun;48(5):407-14.
[4]https://www.cfsa.net.cn/Article/News.aspx?id=77F6BDE1D283244F01F17B231791215DEC0F7DD491D8BEC1
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