钟南山：早餐必喝牛奶，我坚持了几十年

所谓“早餐吃好，中午吃饱，晚上吃好”是有科学依据的，它符合我们身体机制的需要和发展。

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在钟南山院士的食谱里，牛奶是必不可少的食物，尤其是早餐。早餐占全天热能的30% ，以奶豆蛋果蔬为主最好。
为大家阐述饮用牛奶的认知、
选择及建议
一、牛奶的分类
牛奶有纯牛奶、儿童牛奶、高钙奶、酸奶、甜牛奶、脱脂奶等类型。根据其包装标志如：饮料、饮品、含乳饮料等内容进行区分。
但只有牛乳制品的牛奶才具有较高营养价值的牛奶。日常生活中，我们可以根据此类特点进行选购。

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（1）纯牛奶适应人群
纯牛奶适应于大多数人群饮用。富含大量有机物质，可帮助机体提高免疫力。每天睡觉前喝温牛奶可以提高我们的睡眠质量。
对于压力大，经常加班的人，还有学生是非常需要的一种食物。另外，在这个戎马倥偬的社会，大多数人都有不同程度的胃炎，纯牛奶可辅以食物煮粥，既健康又营养。
（2）儿童牛奶的选择
儿童的身体健康和发育离不开牛奶的辅助，在当今繁荣昌盛的经济市场，儿童牛奶的品牌不计其数。
陈老师建议家长们在选择儿童牛奶时应以知名品牌为保障参考。儿童牛奶应富含约为2.9%蛋白质。
另外，牛奶和风味牛奶不可混为一谈。牛奶以香味清淡且挂壁均匀状态最佳，低温冷藏可以保护牛奶的质量。

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（3）高钙奶&脱脂奶
岁月不饶人，中老年人群钙量大量流机能下降，多患高血压及相关疾病，高钙奶和脱脂牛奶可补充这类人群的营养需要，又减少脂肪的摄入，很好的填补了中老年身体需要的能量。
对于喜欢保持身材的女同志们来说，脱脂奶是极好的选择。
（4）酸奶适宜类人群
逢年过节串门走亲戚时，大多数人都会为老人买纯牛奶作为拜访礼物，但与酸奶相比，酸奶更适合中老年人食用，富含的乳酸更易吸收。
朋友们，以后回家过节不妨选择优质的酸奶作为礼物，长辈或许更加喜欢呢。
最后，甜牛奶属风味乳饮品，营养价值不及牛奶，其特点易让人发胖，但口感甚好，经济实惠。

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【钟南山：早餐必喝牛奶，我坚持了几十年】二、每天应喝多少牛奶？
牛奶可每日补充，成人可根据需要补充至少250ml的量，一般饮用400-500ml为最佳状态。
儿童可饮用200-300ml牛奶为最佳，据陈老师生活实况得知有一位5岁儿童短时间内大量饮用牛奶，导致牙齿生长速度过快。
因此，大家在饮用牛奶时应把握牛奶的量，保证身体健康有序成长。

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三、牛奶能代替水吗？
牛奶营养价值均衡，但也不能把它当成水饮用。据调查，牛奶中虽含有70%的水分，但人体不仅只需要水，还需要保持口齿及身体代谢的健康。
人的身体占有70%甚至更多的水分，每天需要至少8杯水的量，水对人体内的营养物质运输、吸收、代谢及排泄中起着很重要的作用。
及时饮水可有效防止肾结石、便秘、上火等疾病的发生，是牛奶和其他饮料不可替代的作用。

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