高血压|这3位患糖尿病，高血压，高血脂的食谱，为什么又被点评？看进来植物油|胆固醇|三高|高脂血症

三高”是对高血糖、高血脂、高血压的简称，它很大程度上是生活方式疾病，大多数“三高”人士，尤其是年轻的“三高”人士，往往是吃出来的，因而单纯的药物治疗难见成效。
尽管对于确诊的“三高”患者，药物治疗仍然是必要手段，而通过调整膳食结构、改变饮食习惯等营养干预手，以及适量运动，控制体重，才是防治“三高”的根本。
有关“三高”的饮食方案很多，但万变不离其宗，主要仍是三大方面：
1.限制胆固醇的摄入量，不食或少食动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物；
2.限制饱和脂肪的摄入量，其多存在于动物类食品中，如牛肉、猪肉、猪油、禽类脂肪、黄油、奶油；此外一些植物的饱和脂肪也很高，如棕榈油；
3.限制碳水化合物的摄入量，碳水化合物如果摄取过多，可转化成脂肪贮藏在体内。
那么，“三高”患者一日三餐的饮食该如何安排呢？让我们通过对以下高血压、糖尿病、高脂血症，这3位患者的每天食谱进行分析，寻找大家需要的答案。

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1.患有高血压和冠心病21年的汪老伯，一日三餐是这样吃的
汪老伯，66岁，身高174cm，体重66kg，退休。患高血压、冠心病21年。
几十年如一日，汪老伯的一日三餐都由其老伴操持，早餐一般喝200ml的豆浆，外加一份鸡蛋葱花卷，放1个鸡蛋，面粉用量50克（1两）左右。
两餐之间汪老伯一般还要加餐1个苹果。
老伴给汪老伯做的午餐，一般是2两米饭（100g），两个炒菜，如黄瓜炒虾仁和圆白菜炒肉丝。
黄瓜炒虾仁食材用量：黄瓜100g、虾仁50g、植物油lOg、盐lg。
圆白菜炒肉丝食材用量：圆白菜100g、肉丝25g、植物油5g、盐0.5g。
中晚餐之间汪老伯也要加餐1个香蕉。
汪老伯的晚餐一般是2两馒头（100g），两个炒菜，如芹菜豆干炒肉片和菜花炒西红柿。
芹菜豆干炒肉片食材用量：芹菜100g、豆干25g、瘦肉50g、植物油5g、盐1g。
菜花炒西红柿食材用量：菜花100g、西红柿50g、植物油5g、盐0.5g。
汪老伯的每天食谱中，约含热量在1500-1600kcal左右，蛋白质月60-80g，脂肪40-50g，糖25g左右，盐3g左右。
以上就是汪老伯常规的一日三餐菜谱。由于汪老伯患有高血压、冠心病，所以饮食原则是低盐低脂饮食，同时要保证食物中优质蛋白质占一半以上，如瘦肉、虾仁、豆干等。

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点评：根据《中国居民膳食指南》的要求，对于高血压患者，建议每人每天食盐的摄入量应控制在6g以内，并且还要根据患者自身病情，在限盐饮食基础上，选择低盐饮食，无盐饮食，低钠饮食。
此外，高血压的饮食方案应该是综合多种膳食去全盘考虑，除了需要低盐饮食外，首先是平衡膳食，确定合适的能量摄入量，减少膳食中的脂肪，少吃含脂肪高的食物如肥猪肉、猪皮、鸡皮、鸭皮等，保证优质蛋白质的摄入，如牛奶、鸡蛋、瘦肉等，还要摄入足量的维生素和膳食纤维。
最后，高血压患者还应多吃有血管保护作用的食物，如木耳、海带、香蕉、芹菜、番茄、马蹄、胡萝卜、黄瓜等。另外海鱼、绿豆，菇类、香菇、大蒜、洋葱、黑木耳、银耳等对防治高血压病也有一定的效果。
需要提醒的是：尽量避免吃保存过久的食物，包括用发酵粉、小苏打制备的面食和糕点等。当然，烟、酒、浓茶、咖啡及辛辣和刺激性食物也在其禁忌之列。除了注意饮食，还应保证充足睡眠及心态平和。
总结：高血压、冠心病患者，应低盐饮食、均衡膳食、少脂肪、多蛋白。