进入国庆节之后 ， 在我们当地天气秋越来越冷了 ， 假期中下了好几天的雨 ， 特别有了冬天的感觉 。 今天看到新闻 ， 有的地方竟然都开始下雪了 ， 天气冷了之后 ， 在饮食上一定要多吃一些热乎的食物 ， 尤其是汤品 ， 更要多喝一些 。 其中鲫鱼豆腐汤就是很多人都喜欢喝的一道汤 。

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熬汤的时候到底是直接放入鲫鱼去煮还是先去煎呢？今天就来分享这道鲫鱼豆腐汤的好吃做法 ， 按照这个方法来制作的话 ， 做出来的汤品更加的好喝 ， 而且汤品更加浓稠白皙 ， 喝起来更加美味 ， 看上去也更加有食欲 ， 喜欢喝汤的不妨就来试试吧！

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【食材准备】
鲫鱼 ， 豆腐 ， 生姜 ， 盐 ， 植物油 ， 料酒 ， 葱 ， 胡椒粉 。
【烹饪步骤】
1.鲫鱼表面是有很多鱼鳞的 ， 买回来的鲫鱼先把它清洗干净 ， 再把鱼鳞全部去除 ， 把内脏去掉 ， 冲洗干净 ， 控干表面的水分 。

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2.把豆腐清洗一下 ， 然后切成一厘米左右的豆腐块 ， 放在一个碗中 ， 加入清水 ， 加入一勺盐去浸泡一下 ， 这样能够有效地去除豆腥味 ， 把葱切成小段 ， 生姜切成片 。

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3.接下来开始起锅烧油 ， 锅烧热后在里面倒入植物油 ， 加热到三成热 ， 这时就把鲫鱼放入锅中开始煎 ， 等一面煎硬了之后再翻面去煎另一面 。

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4.煎鱼的过程中在里面倒入料酒 ， 两面都煎好了 ， 然后就加入开水 ， 开水的用量要多一些 ， 这时把泡好的豆腐也放入锅里面 ， 先把火调到最小 ， 改用小火慢炖的方式去煮上15分钟 。
5.煮的时间不能太短 ， 煮的时间越长越能够熬出鲫鱼里面的营养 ， 在熬的过程中要放入葱段和姜片去吸附异味 ， 等到做熟了之后再加入盐、胡椒粉调味 ， 这时即可关火出锅 。

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6.最后把葱和姜片捞出来 ， 喝汤吃鱼 。 营养价值非常高 ， 尤其是天气冷了之后更要多吃一些有营养的汤品 ， 喜欢喝汤的就给家人多做这道鲫鱼豆腐汤吧 ， 汤鲜味美 ， 营养又健康 。

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【烹饪小提示】
【进入国庆节之后|鲫鱼豆腐汤，怎样才能熬出白汤？鱼肉提前煎一步，汤汁更白更香】1.做这道鲫鱼豆腐汤时 ， 想要熬出来的汤汁更加白皙 ， 一定要把鱼煎到两面金黄 ， 然后再放入水里煮 ， 另外倒入的水要用滚烫的开水 ， 千万不能够用凉水 ， 否则做出来的口感也会变差 。

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2.鲫鱼一定要挑选鲜活的 ， 做鲫鱼豆腐汤选用小一点的鲫鱼口感会更好 ， 越小的鱼口感会越鲜 ， 做出来的汤也越鲜美 。
来源：铲子爱厨房

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