柠檬|无论肉桂、水仙、大红袍，喝武夷岩茶的尽头，都是老丛和陈茶？( 二 ) 柠檬

平时能否喝到精品老茶，主要靠运气。
尤其是，早二三十年前，茶行业的发展远不如今日。
当年生产出来的茶，且不说，能剩下来多少量，够不够大规模商业化推广。
光是仓储条件这一块，就够呛。
早年那些因为卖不掉，堆积在某处角落的茶，马马虎虎存放至今，轻则跑气变味，重则明显发霉。
这样的老茶，早就不能再喝。
如果说，逢人就打听老岩茶的。
或者刷到老岩茶的推广内容，就好奇雀跃不已的。
从经验上看，这都是还没被割过韭菜，交过学费的新手。
真正的老手，早已经看穿了背后的套路。
喝岩茶，要重水求香，而不是一个劲盲目追求所谓的老茶陈茶！
《4》
从喝岩茶的入门体验看。
喝武夷岩茶，起初先求香，后来再重味重水。
细细琢磨，这的确总结得很好。
结合实际情况，也是这么回事。
不懂茶的新手，肯定更爱喝香气抓人些的茶。
尤其是，高香的小品种茶。
轻火的金牡丹、瑞香、奇兰、黄玫瑰等，香气好似群芳夜宴。
各有各的香，香气完全不重样。
诸如栀子花香、夜来花香、玫瑰香、兰花香、玉兰香等，纷纷不在话下。
喝这样的茶，特色就是喝香。
能从茶汤里喝到迷人的香氛，是它们的最大特色。
再加上，从入门学茶角度看，这部分高香小品种，价位相对更实惠。
好喝又不贵，香气还迷人，一不留神，就会俘获一众茶客的芳心。
等到喝茶人有一定阅历和水平后，在尝过众多好茶烂茶平庸茶，阅尽千帆之后。
再去喝岩茶，自然更愿意享受茶汤里的深层次内涵。
比起略显轻浮的茶香，沉稳饱满甘醇的茶汤更能打动人。
喝起来口感更丰富，滋味体验更立体，绵密稠滑似米汤。
毕竟，这份熨帖唇舌的茶味，唯有内质积累丰沛的好茶，方能拥有这样的实力展现！
《5》
话说回来，武夷岩茶里“求香”与“重水”并不矛盾。
一款好茶，离不开有香、有水、有韵。
喝岩茶，不管是刚入门时，偏好喝轻火高香小品种。
还是到后来，喜欢喝汤感更厚的茶汤。
这种对美好茶味的追求，一点都没错。
但需要警惕的是，在重水求香之时，剑走偏锋，走入极端。
比如，在喝岩茶求香的过程中，直接来了个180度大跨越。
脱离喝茶偏好香气层次丰富，茶香持久，香气沉入水底，茶香持久不易散等常规范畴。
而是走入非常规路线。
喝岩茶时，不在意茶汤是否醇厚、爽口、有内涵。
而是过分注重浓重、浓烈、浓艳的香气。
殊不知，这种能香晕人，香气发腻的茶，品质往往是最低档的，根本不入流！
又比如，在重水重茶味的过程里，一脚跨入重口味的怪圈。
到了这时候，喝岩茶“重味” ，已经不是单纯表现为茶汤醇厚、爽口、有内涵。
而是无比直白的，就偏好喝口重滋味的茶。
包括苦味，包括涩味，包括辛辣刺激涩麻等，统统来得越猛越好。
长期喝极度重口味的茶，容易让喝茶人的味蕾，遭受狂轰滥炸。
但从味觉审美而言，一杯浓重煞口的苦茶浓汤，是味蕾不能承受之重！
茶，不是喝重口味才好。
香清甘活，才是岩茶本色。
浓不代表醇厚，所谓的苦涩刺激，不过是一种“假厚度”!
《6》
武夷岩茶里，香与水不分家。
没必要无缘无故的，割断茶香与汤感的关联。