叉尾|暑假多给孩子吃4种鱼，才几元一斤，钙含量高，孩子长个不用愁

话说看到我姐平常在家，因为工作太忙，所以晚上煮饭都是随便应付的。今年暑假，我姐的小孩来了我这边住，看着那几个小孩那么瘦弱，我就觉得好可怜。说起我姐，厨艺不好也就算了，而且每顿饭4-5个青菜，就只有一个是荤菜，你说养生吧，这样吃确实很养生。但是孩子正是长身体的时候，应该给孩子多做些营养的荤菜才行。当然，每顿饭得有荤有素，这样搭配才够营养，均衡搭配身体好。

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平常我经常去菜市场买菜，所以对于菜市场的食材，可以说“了如指掌”。其中我发现菜市场有4种淡水鱼，超级便宜，而且钙含量很高，才几元钱一斤，便宜又划算，多给孩子吃，长个、长身体就不用愁了。鱼肉是营养价值极高的肉类，富含蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、矿物质钾、钠、镁、锌、磷、碘等。鱼是低热量、低脂肪高蛋白的食物，隔三差五给孩子煮一次，长个又长身体，太棒了！

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第一种鱼：叉尾（鳗鱼、钳鱼）叉尾也叫鳗鱼、钳鱼，肉质肥美，除了大骨，鱼肉上没有多余的细骨，所以家里有老人和小孩吃就最适合了。叉尾是比较便宜的一种鱼，在老家，叉尾才卖9元一斤，便宜又好吃。叉尾对水质的要求很高的，一般鱼塘很难养，所以平常钓鱼，也只有水库才能钓得到叉尾。

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叉尾鱼的做法有很多，可以做煎焗叉尾、可以红烧叉尾，还可以煎加焖，这样做也很好吃。香煎叉尾，味道很不错。先把叉尾处理好，砍成大块，然后放入食盐和生抽腌制入味，接着放锅里慢火香煎即可。

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我最爱的一种做法——紫苏焖叉尾，这种做法也是我外甥都爱吃的。紫苏焖叉尾的具体做法是：把叉尾的肚皮切开，接着取出内脏，冲洗干净后砍成小块，控干水分后，放入食盐和酱油腌制叉尾。起锅倒油，油温升至6成热，放入鱼块香煎至金黄色，然后加入生姜、倒入少许白酒去腥，放入清水，盖上盖子焖煮12分钟。看到酱汁变得浓稠时，加入紫苏和红葱头，大火收汁，即可大功告成！

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第二种鱼：草鱼草鱼也是很便宜的，一般卖8-9元钱一斤。一般来说，如果是用活水养鱼，那么鱼的肉质很鲜美的。草鱼一般有大有小，小的2-3斤左右，大的可以重达10-15斤。不过即便草鱼有10斤以上，它的细骨还是挺多的。所以草鱼就不适合清洗或者红烧，而用来做酸菜鱼，那是挺不错的选择。

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用草鱼做酸菜鱼，麻辣鲜香，小孩可喜欢吃了。平常吃酸菜鱼，我们都喜欢下馆子吃。其实制作酸菜鱼，很简单的，家常也可以做。

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食谱：麻辣酸菜鱼酸菜鱼的详细制作步骤：1，杀鱼前，先用菜刀把鱼头拍几下，拍得它不活蹦乱跳，我们才可以更好地杀鱼。当然，如果买鱼时，鱼贩帮忙处理好，自己就不要太过于操心杀鱼这个步骤了。回家后，我们还得把鱼内膜刮干净，然后把血迹冲洗干净，接着顺便把把鱼腥线取出。

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2，把鱼起片。如果自己不懂得起鱼片的，这个步骤同样也可以吩咐肉贩来完成这样我们把鱼带回家，只需要冲洗干净，就省事多了。3，把鱼片控干水分，接着加入适量的食盐、淀粉、鸡蛋清、花生油，搅拌均匀，腌制15分钟。