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食材：黄花菜，青椒，红椒，鸡蛋，耗油，大蒜1、黄花菜用水清洗一下，泡发，沥干水分，对半切断。2、青椒，红椒清洗干净切丝。3、鸡蛋加盐打散，热锅下油，将油烧到8成热，再下鸡蛋，这样煎出来的鸡蛋蓬松，口感好。鸡蛋煎好之后，装盘或铲到锅锅的一边。4、热锅下油，将油烧热， 加入大蒜爆香，再加入青椒，红椒翻炒几个来回。5、再加入黄花菜，盐一起翻炒至熟。6、加入鸡蛋一起翻炒均匀，再调入少量的耗油翻炒均匀出锅。

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