平时我家晚餐就我和儿子2个人|厉害吧？晚餐4个菜，1个比1个香，个个都抢光，居然1个小时也不用平时我家晚餐就我和儿子2个人

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平时我家晚餐就我和儿子2个人，昨天端午节，难得老公也回家吃晚饭， 3个人终于可以一起吃顿饭了。
儿子正处于生长发育期，过几天就要中考了，也要注意营养均衡，荤素搭配，同时也要兼顾口味。很显然，如果只是单纯追求营养，但是儿子不喜欢吃的话，那也白搭了呀！
这个晚餐4个菜，肉片炒芹菜，香煎龙利鱼，面包糠煎蘑菇，红烧肉鹌鹑蛋， 3个人吃，正好可以一顿吃完，有鱼有肉，有蔬菜有菌菇，口感丰富，还挺好吃的！
发了朋友圈，很多朋友超级捧场，还纷纷留言问我还缺不缺儿子？梦想是来我家吃一顿饭，说做我儿子太幸福了！
关键是时间很短，差不多40、50来分钟吧，一个小时也不到，其实也就炖了一锅红烧肉的功夫，因为其它菜都可以做炖肉的时候做呀，中间还顺便拍了照片，哈哈，从容得很！

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这个红烧肉啊，真是太好吃了！五花肉肥瘦正好，红亮诱人，肥而不腻，软而不烂，入口即化，却又保留弹性，配上鹌鹑蛋，真是美味无敌呀！
最让人惊喜的是只要半个小时就行，珐琅锅果然给力！
以前用砂锅炖的也非常好吃，但是密封性、导热性和保温性比起珐琅锅，还是略为逊色一些，所以我需要炖1个小时。
但是珐琅锅不一样，因为整个锅都是铸铁，锅盖特别重，水蒸气在里面循环，流失少，所以只需小火，炖的肉特别入味，特别快，节约了整整半个小时，对于我这样时间宝贵的上班族，真是太喜欢了！

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这个是五花肉片炒的芹菜，对于南方人来说，桌上有一盘绿色的菜，是刚需！
今天这个芹菜炒得可圈可点，里面的肉片非常好吃，用了一点点类似回锅肉的做法。
平时炒菜是用牛肉的，结果这次忘记买了。想起川菜中的“灯盏窝” ，就把炖红烧肉的五花肉留了一小块，也焯了一下，再炒去肥肉的油脂——瘦身脱脂版的五花肉片，没想到超级好吃，香而不腻，回味无穷！

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这个是龙利鱼柳，其实真名应该是巴沙鱼柳。鱼柳是前一天加盐、黑胡椒粉和少许料酒事先腌制了，在冰箱冷藏的，想吃的时候拿出来直接就可以煎，很方便，又快捷！
这个鱼没有刺，也不太有腥味，煎一下，外酥内嫩，儿子非常喜欢！

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最后一个菜，纯属突发奇想。煎完龙利鱼柳，还剩一些蛋液和面包糠，就把2者混合炒了一下，再配上干煎的蘑菇，鲜美香酥，又香又好吃，还不浪费一点食材！

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接下来，看看都是怎么吧，我按照时间顺序整理的哦！
首先，五花肉洗净，切小块。

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肉块冷水上锅，焯下，捞出肉块。

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焯水时，右边的灶眼开小火，这样左边焯好的肉块，直接就可以放入右边的珐琅锅。珐琅锅里不用放油，直接放肉块就行。因为五花肉里油脂含量本身比较高，这一步的目的是煎出一些肉里的油来，一开始几块，油还没出来，可以用筷子多翻动几下，以免沾锅。