蛋白|喝粥、吃面不养胃！要想养胃得做到这6点胃酸|口感|粗粮|食物|膳食|纤维

十人九胃，很多人的胃都会有些小毛病，比如萎缩性胃炎、胃溃疡、胃食管反流，以至于经常被胃胀、胃疼、反酸、烧心折磨。那有没有什么食物吃了能养胃？坊间传的最多的就是喝粥养胃，真的假的？
先了解一下食物在胃里的消化过程，这样我们就能轻松地鉴别这些流言的真伪。
食物在胃的消化过程

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食物进到胃里，胃会通过收缩挤压搅拌食物，分泌胃酸泡胀食物，分泌消化酶切断食物，这样联合作业就把食物消化成颗粒非常小，能进入小肠的食糜。
这里要特别提一下，胃会分泌大量消化蛋白的酶，却不含任何消化碳水的酶。这个意思就是说，如果吃进胃的是蛋白，胃就得忙前忙后的分泌消化酶消化它，可如果吃进胃的是碳水，胃真分泌不了啥酶来消化它们，所以在这点上，碳水比蛋白「省胃」。
1.白粥、馒头、面条、面包养胃吗？

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粥的主要成分是碳水，只有非常少量的蛋白，所以几乎不用胃分泌酶来消化它，从这点来看，喝粥比吃肉「省胃」，吃面条、馒头、面包比吃肉「省胃」也是这个道理。
另外，粥特别是小米粥，颗粒非常小，长时间熬煮地又很软烂，也无需胃使劲儿拌或泡，就能变成食糜，在这点儿上吃它比吃米饭啃馒头「省胃」。
但是「省胃」不等于「养胃」，如果胃已经出现各种问题，比如胃炎或胃溃疡，其实并没有饮食能改善炎症或溃疡，所以本质上没有「养胃」食物。
2.苏打饼干/苏打水养胃吗？

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苏打饼干和苏打水里，都含有碳酸氢钠，它是一种呈碱性的物质，如果胃酸分泌过多(胃溃疡常如此) ，吃点苏打饼干或喝点苏打水，其中的碳酸氢钠可以中和部分胃酸，稍微缓解胃酸过多引起的胃痛、烧心、反酸，这种对症状的缓解，可这不是从根本上改善了炎症或溃疡，所以也谈不上「养胃」。
另外，如果是萎缩性胃炎，胃酸本就分泌不足，再吃喝些含有碱的食物中和胃酸，只会更影响食物消化，加重消化不良、胃部不适。
3.三个常见的「养胃」饮食误区
红茶「养胃」
NO!
茶叶中的咖啡碱可以促进胃酸分泌[1] ，而红茶中的咖啡碱含量比绿茶还高，胃溃疡患者胃酸分泌本来就多，如果还喝红茶特别是浓的红茶，胃酸分泌更多，胃可能更难受，所以红茶并不「养胃」。
吃素「养胃」
NO!
素食跟肉食最大的区别是素食富含膳食纤维，其中全谷物和杂豆中的膳食纤维更高，还基本是口感粗糙的不溶性纤维为主，这种渣渣的粗纤维吃得多，容易引起胃黏膜损伤，不仅不养胃还伤胃。
喝咖啡会伤胃
NO!
咖啡中的咖啡因可以促进胃酸分泌，所以有胃炎或溃疡的朋友咖啡喝多了，可能会胃难受，但是喝得不多也可能没事。另外目前也没有证据显示喝咖啡会增加胃炎、胃溃疡、胃癌的风险，所以还不能说喝咖啡会伤胃。 [2]
营养师教你，真正养胃的饮食法

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养胃食物并不存在，只有均衡全面的饮食和健康的饮食习惯，才有助于胃部健康。
1、如何做到均衡饮食，保证肠胃健康？