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步骤1
准备食材：鲫鱼2条、紫苏20克、姜3克、小米辣2个、蒜3瓣、食用油10克、盐3克、老抽1克、生抽1克、白胡椒粉2克、料酒2克、淀粉10克 。
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步骤2
紫苏切碎 。
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步骤3
姜切丝 。
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步骤4
小米辣切圈 。
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步骤5
蒜对半切开 。
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步骤6
鲫鱼背部划花刀 。
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步骤7
加料酒、1克姜丝 。
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步骤8
拌匀 ， 腌制15分钟 。
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步骤9
取出两面拍上淀粉 。
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步骤10
热锅倒油、油温6成热 ， 下鱼 。
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步骤11
小火煎至两面变黄 ， 捞出 。【紫苏焖鱼 紫苏焖鱼头图片】
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步骤12
锅中留底油 ， 下姜、蒜、紫苏姜、小米辣 ， 炒香 。
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步骤13
加入400毫升清水 。
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步骤14
煮沸后放入鱼、调入生抽、老抽、盐、白胡椒粉 。
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步骤15
焖煮10分钟即可 。
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步骤16
装盘即可 。
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