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烹饪时 ， 甜椒可切成条、丝或片 ， 烹制甜椒之前应将根去掉 ， 仔细刮子并去除白色叶脉 ， 用水焯一下可缩短烹制时间 。
甜椒既可生食又可烹食 。在西方 ， 生食的话 ， 甜椒可作为开胃品或沙拉食用 。也可用来做汤、炖菜 ， 还可以做煎蛋卷、点心、比萨饼等食物 。腌泡汁也会用到甜椒 ， 吞拿鱼也常和甜椒搭配食用 ， 葡萄牙和墨西哥的烹饪中经常使用很多甜椒 。甜椒可以同豆腐、鸡肉、兔肉、火腿、鸡蛋搭配烹饪 ， 还可以用来做馅 。
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