性喜向阳|农村路边的这野菜，一般采摘嫩茎叶食用，味道清香鲜美，你吃过吗？

白花菜，在农村路边、道路旁、荒地或田野间经常能见到。它性喜向阳温暖，耐热性强，味道清香鲜美。这种野菜的花，初开是粉紫色，慢慢变成白色，可采摘其嫩叶食用！白花菜的果实，小而圆，看着非常光滑；叶子葱绿，薄薄的，边有宽锯齿。白花菜，别名羊角菜、屡析草、五梅草、白花仔草，其花姿似蝴蝶飞舞，优美别致，又叫醉蝶花，是一种白花科的野生草本植物。白花菜常见于湿地河岸边，主要采集其嫩茎叶食用，以花瓣刚露出时采摘品质最好，全草及种子可供药用。

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据记载白花菜，“夏开小白花，可为齑，香味绝胜，有红梗白梗两种，红梗尤美，他处皆不及亦土性异也。”白花菜果夹似羊角，又叫羊角花，其花姿似蝴蝶飞舞，优美别致，又叫醉蝶花。既可做优良蜜源植物，又可入药“主治下气，煎水洗痔，捣烂敷风湿庳痛，擂酒饮止症。”

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白花菜，味辛性温，含有丰富的营养，富含氨基酸粗纤维质、蛋白质以及多种维生素。富含十七种氨基酸和多种人体所需的微量元素。据研究表明，白花菜含有特殊的白花菜素，氨基酸比常用蔬菜高10倍，磷、铁、钙等矿物质的含量比一般蔬菜高数倍，其综合营养成分可与豆类相媲美。白花菜还可以提神生津、开胃建脾、增进食欲。

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史料记载：“菜气膻臭，惟宜盐菹食之”。经腌制具有特殊香味。传统方法腌制的白花菜，香味独特，口感丰富，回味无穷，是当地人餐桌上的美味佳肴和佐料。经腌制的白花菜味美甘甜，其综合营养成分可与豆类相媲美，具有降胆固醇、软化血管、降血压、抗衰老等作用。另外人们可以根据自己的口感和爱好，以白花菜为原料制做出多种菜肴，如白花菜炒肉丝、白花菜炒鸡蛋、白花菜炖鱼头、白花菜炒饭等，用白花菜配成各式的火锅，更加爽口，别有一番风味。

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白花菜可以素食，直接拌麻油、辣椒等生食，或直接素炒；也可以荤食，与瘦肉、鸡蛋等爆炒片刻；也可作为烹煮鱼汤以及各种火锅的佐料，如，白花菜肉丝、白花菜鱼头火锅、白花菜凉拌皮蛋等等。

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【 性喜向阳|农村路边的这野菜，一般采摘嫩茎叶食用，味道清香鲜美，你吃过吗？】不过需要注意的是，白花菜一次食用多量，或少量多次食用后易引起不适，所以要适量食用！