基础概念要了解
营养素是指食品中可以给我们身体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分 。 营养素可以分为必须和非必须两种 。
所谓“必须” ， 就是不可或缺的 。 这类营养素我们需要从食品中获取 ， 由于身体没有办法自己来合成 ， 或是合成不足 。 蛋白质、碳水化合物、脂肪、维他命、矿物质以及水 ， 都是人体的必须营养素 ， 也有人把膳食纤维归为第七类必须营养素 。 其中 ， 蛋白质、碳水化合物、脂肪可以为我们身体供能 ， 而其他几种则更多的起到促进人体新陈代谢的作用 。
蛋白质是独特的能量营养素
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