蟹的流言蜚语 _健康小知识

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食蟹记【清朝文人美食家袁枚《随园食单》：“蟹宜独食，不宜搭配他物。最好以淡盐汤煮熟，自剥自食为妙” 。】
清朝人曹雪芹所著的《红楼梦》，提到最详细的做法就是蒸，不仅能保留食材的鲜味，剥着吃也别有一番风味。至于其他的做法，只有刘姥姥进大观园时，吃到的螃蟹饺子了。蟹鲜，美哉！
食蟹有招它们不能食

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食蟹看提示

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谣言一、螃蟹注胶
朋友圈曾流传一则煮熟的河蟹疑似有胶状物的视频，让爱吃河蟹的朋友倒尽胃口。
真相：否！“螃蟹注胶和注水”的比较实验显示；不到1分钟，被注射明胶的河蟹开始产生不良反应；10分钟左右，被注射明胶的母蟹死亡，雄蟹也出现了濒死状态；同样是10分钟时间，被注射过蒸馏水的公蟹和母蟹也呈濒死状态，用事实有力地回击谣言。公蟹中乳白色、半透明并且黏黏的物质其实是蟹膏，并非注胶。
谣言二、螃蟹加西红柿等同吃砒霜
螃蟹中的五价砷和西红柿里的维生素C会氧化产生砒霜。
真相：否！中毒的可能性在现有生态环境及日常饮食的条件下不可能发生，食用量远远不能达到中毒条件。
谣言三、避孕药喂螃蟹
有传言称：“螃蟹是避孕药喂大的，多吃螃蟹儿童会性早熟。 ”有些螃蟹吃起来肉质酥松，味道有点苦，可能是喂了避孕药。 ”
真相：否！螃蟹对水质要求非常高，加入避孕药会破坏水质，导致螃蟹死亡，得不偿失。
谣言四、大闸蟹靠激素养肥
“大闸蟹是注射激素长大的，小孩吃了导致提前发育”、“现在的大闸蟹根本不能吃的，靠的是激素催大的，人吃怎么会健康呢？”谣言疯传。
真相：否！螃蟹属于低等无脊椎动物，激素对大闸蟹起不了任何作用，且激素会抑制其性腺发育，反而会导致大闸蟹的蟹黄和蟹膏变少。
谣言五、大闸蟹抗生素喂食超标
网上流传“大闸蟹用抗生素浸泡防病，喂食超标”的谣言。
真相：否！投放抗生素会破坏蟹生存的水质，容易导致大闸蟹死亡。抽检结果显示，包括孔雀石绿、氯霉素、呔喃代谢物、己烯雌酚、甲基睾酮等指标均未超出标准范围。
谣言六：孕妇不能吃螃蟹
真相否！孕妇可以吃螃蟹，螃蟹是优质高蛋白食物，对身体很有益，只要不过敏、烹调时蒸透炒熟、彻底杀灭水产品中带有的寄生虫和致病菌就完全没问题。
GET正确食蟹知识

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他们说：“痛风和高尿酸的人不适合多吃螃蟹” 。正确！
痛风和高尿酸的人的确不适合多吃螃蟹，尤其是蟹黄，因其嘌呤含量高。如果搭配啤酒、甜饮料等则更为不妥，因为会进一步导致内源性尿酸增加。
他们说：“消化功能差的人不适合多吃螃蟹” 。正确！
消化功能差的人的确不适合多吃螃蟹，尤其不能搭配绿茶，因茶多酚会降低消化酶活性而导致消化不良。
他们说：“吃螃蟹要搭配黄酒” 。适量！
黄酒、姜和醋都可以去腥味，经常用来搭配海鲜。需要注意的是，黄酒每次用量50克左右（酒精15克以内）即可，以免超过膳食指南中的酒精限量（男性25克，女性15克）。
他们说：“不能吃生蟹” 。正确！
生螃蟹、醉螃蟹，以及放置过久的熟螃蟹，因没有经过有效的加热杀菌处理，吃下后容易感染致病微生物或寄生虫，引起腹泻。返回搜狐，查看更多