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但是 ， 如果每天都吃顿顿都吃还吃得很多 ， 毫无疑问 ， 这种饮食方式非常不健康 ， 但是相信并没有人会有这种选择 。
而且在选择咸鱼的时候 ， 一定要注重时间 。
曾经有人做过实验 ， 在咸鱼腌制的过程中 ， 从第3周之后咸鱼中的亚硝酸盐含量会逐渐降低 。
所以把咸鱼放至三周之后再开始 ， 可以最大限度地降低亚硝酸盐含量 ， 吃起来会更健康 。
而且做鱼的时候最好先洗一遍 ， 去除过多的亚硝酸盐是非常有效的 ， 而且烹饪的时候也可以添加一些其他配菜 ， 比如青菜 ， 这样也会减少亚硝酸盐的摄入 。

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总结 。
我们中国的咸鱼被列为了I类致癌物 ， 貌似挺危险的 ， 变成了健康的公敌 ， 可实际上千万不要把事情想得太简单 。
咸鱼虽然含有有害物质 ， 但是我们也不是每天都吃 ， 并不会每天都接触 ， 所以致癌作用并没有那么强 。
千万不要过分焦虑 ， 没有那种必要 。
但是也不要觉得中国咸鱼一点害处都没有 ， 就可以肆意妄为地吃 ， 那种暴饮暴食 ， 毫无节制地饮食模式肯定是大问题 。
【中国咸鱼，被世卫组织列为I类致癌物？医生辟谣：属实，但还能吃】正确看待致癌物 ， 别被“致癌物”三个字吓倒 。
参考文献
[1]美最新癌症预防研究报告:腌制食品、红肉加工肉类、咸鱼等致癌[J].心血管病防治知识(科普版),2018(13):62.
[2]雅晶.中国式咸鱼列入1类致癌物,还能吃吗[J].江苏卫生保健,2021(06):50.
[3]何从.如何享用中式咸鱼比较健康[J].益寿宝典,2018(25):19.

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