对腐乳产生深厚感情的人太多了 , 它作为流传到民间的传统美食经久不衰 , 过去人们没有条件 , 腐乳更是被誉为“养生中的上品” , 馒头夹腐乳更是随处可见 , 对于非常经典的老字号 , 距今已有350多年的历史 , 经过不断的更进手艺发酵 , 几十道的工序 。
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据相关的资料显示 , 腐乳的工艺还进入了我国非物质文化遗产的名录 。 按照现在的分类来看 , 还被分为红方、白方、青方 , 可就是这样的传统食物 , 有传言说:“1块腐乳中有12g盐?吃多了还会致癌?” , 对于有心血管疾病的人还能不能吃?
先来看下吃豆腐乳的益处:
作为号称“东方奶酪”的腐乳 , 营养价值非常可观 , 因为是豆制品的缘故 , 蛋白质含量高达20% , 虽然是植物性蛋白好在含量较多 , 对机体补充蛋白质有益 。
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据新版《中国居民膳食指南》的建议 , 每天成年男性应摄入60g蛋白质、成年女性55g 。 对于经常吃素的人群 , 如果你不想从肉类中补充蛋白质 , 那么发酵豆制品是非常好的选择 。
此外 , 豆制品中还含有丰富的维生素B族来源 , 在吃素的群体中 , 以及身患慢性疾病 , 尤其是糖尿病人群来说 , 适量补充维生素B族 , 不仅有利于预防恶性的贫血 , 还对稳定病情有益 。
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由于吃干豆类无法吸收的矿物质 , 由于腐乳制作的过程中需要发酵的处理 , 恰恰能够使豆制品中的铁更易被人体吸收利用 , 对女性来说是有积极作用的 。
1块腐乳中有12g盐?吃多了还会致癌?心血管疾病的人还能不能吃?
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很多人都知道腐乳吃起来很咸 , 所以认为当中有大量的盐分 , 甚至一块腐乳中就有12g的盐 。 可从最新版《中国居民膳食指南》中来看 , 差不多一块腐乳的量 , 当中含盐量不到推荐的范围 , 在0.7g左右 。
不过 , 也会因为不同的配方以及品牌不一样 , 当中加入的食盐不同 , 具体大家可以看下后面的配料表成分 。
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通过所有的调查 , 都发现1块腐乳达不到12g食盐 , 这种说法多少都有夸张的成分 , 至于腐乳致癌 , 虽然有的地方发霉 , 但这种霉不是有毒的黄曲霉毒素 , 而是对身体有益的物质 , 包含益生菌、双歧杆菌、乳酸菌等成分 , 不会伤害健康 。
【1块腐乳中有12g盐?有心血管疾病的人还能不能吃?了解下涨知】如果是心血管疾病人群 , 适量吃没有问题 , 只要不直接吃 , 而是替代其他高钠食物即可 。
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