天气越发的凉了|天冷了菜冷得快，8道干锅菜分享给你，有荤有素，边加热边吃暖和( 三 ) 天气越发的凉了

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3、放入锅中，加水，放入料酒，八角，香叶，料酒，煮半小时后沥干切段；

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4、锅中烧热油，放入姜蒜，干辣椒，花椒炒香，然后下入豆瓣酱；

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5、熬香后下入肥肠翻炒，再加入青红辣椒，菜椒翻炒均匀，接着再加入生抽，糖，醋放入大葱炒匀，最后再撒上葱花和芝麻就可以出锅啦！

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┄【干锅花菜】┄

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〖食材清单〗花菜、五花肉、青红辣椒、盐、大蒜、姜、油、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、芝麻香油
〖制作步骤〗
1、先把花菜掰成小朵，放到盆中，放入1勺盐清水浸泡半小时左右，冲洗干净沥干水分；

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2、把五花肉洗净，切成片，不需要太薄，把青红辣椒都洗净切成圈，蒜姜切片备用；

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3、烧热炒锅，倒入少一些的油，温热后放入五花肉片，全程中小火把肥油熬出来，炒出香气来，表面略有焦色，推到一边；把蒜片、姜片放到锅里，炒出香气来，放入沥干水分的花菜、辣椒圈翻炒，锅里的油要稍微多一点，这样炒出的花菜口感很爽脆；

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5、花菜炒至变色断生后，放入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀入味；
6、出锅前淋些芝麻香油提香就可以上桌享用啦！

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┄【香辣干锅虾】┄

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〖食材清单〗虾、干辣椒、芹菜、洋葱、姜蒜、青红椒、淀粉、白芝麻
〖制作步骤〗
1、首先将虾洗干净，去虾线和虾须，用料酒，少许食用盐和黑胡椒，腌制半个小时左右；

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2、干辣椒切段，芹菜切成段，洋葱切成丝，姜蒜切片、青红椒切滚刀状；

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3、腌好的虾再撒上点淀粉，搅拌均匀；
4、起锅烧油，油热将虾放进去，炸一下，变色后捞出。

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5、另起锅烧油，放入干红辣椒，姜片和蒜爆香，再将洋葱和芹菜放入炒一炒，再少来点生抽，再将我们刚才炸好的虾放进去，青红椒放进去翻炒均匀，调料我们就再放一点食用盐就可以了，最后出锅前撒点白芝麻就可以了。

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来源：蓉小厨