花生素有“长寿果”的美誉 ， 近期发表在美国《中风》杂志上的新研究表明 ， 它还有保护心脑血管的作用 。 研究人员对7.5万名45-74岁日本参与者展开15年跟踪随访 ， 结果发现 ， 平均每天吃4-5颗花生（带壳的整颗花生）的人 ， 脑梗风险降20% ， 整体中风风险降16% ， 心血管病（包括中风和缺血性中风）风险降13% 。
【代谢|每天吃四五颗花生 脑梗风险降低两成】坚果家族的成员们“富得流油” ， 但花生的脂肪含量在坚果中排行最末 。 更重要的是 ， 花生的脂肪酸构成较合理 ， 油酸与亚油酸比例基本是1比1 ， 这些成分都是血脂调控的“益友” ， 可促进胆固醇形成胆固醇酯 ， 实现脂质正常转运和代谢 。 花生中还含有生物活性成分卵磷脂 ， 它是生物膜的构成成分 ， 还是脂蛋白的重要成分之一 ， 可以像小船一样促进脂肪和胆固醇合理转运与代谢 ， 防止过多的胆固醇和脂肪在血管壁沉积 。 （中国注册营养师 李园园）

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