你涉世未深，不喜欢它也很正常啊 _健康小知识

马路旁银杏的腐败气味让人眉头紧锁，而洗掉软烂外皮后洁白外壳包裹的软糯白果又能给人“凤凰涅槃”的感觉，让人满心欢喜。

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银杏果的外皮含有大量的氢化白果酸和银杏黄酮，而腐败的臭味正是由这两种物质混合产生的。幸运的是，白果虽臭，但没有臭到骨子里，褪去黄色外衣，煮熟了的白果就只剩下软糯给人回味了。

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人们通常会用腐烂发酵的方式去除银杏臭到让人悲伤的外种皮，露出洁白的骨质中种皮。没有外种皮，银杏果就不会臭了。

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▕银杏，比恐龙更顽强的生命力▕
银杏是世界上最古老的树种之一，曾与恐龙同行。第四纪冰川毁灭了世界上众多扇形叶片的植物，整个银杏纲植物中只有银杏流了下来，所以到今天为止，银杏至少有数百万年甚至上亿年的历史了。

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银杏的生命力极强，当广岛原子弹爆炸，整个城市被夷为平地后，银杏树是最先恢复萌芽的植物。

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▕银杏之名▕
「鸭脚」
“鸭脚鸭脚生江南，名实未相浮。 ”欧阳修在获得好友梅尧臣赠送的银杏后，写过这样的诗句：鹅毛赠千里，所重以其人。鸭脚虽百个，得之诚可贵。因为银杏叶长得像鸭脚，又被叫做鸭脚子。

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「公孙树」
银杏树寿命长、生长慢。从树苗到产果需要三四十年的时间，所以要想吃到银杏果，需要经历漫长的等待，往往爷爷种下树，孙子才能吃得上银杏果，正所谓“公公栽树，孙孙吃果” 。

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▕白果，银杏的果实？▕
银杏果也叫白果，虽有“果”之名，但并不算是“果实” 。李时珍在《本草纲目》中说：“（白果）原生江南，叶似鸭掌......因其形似小杏而核色白夜，今名白果。 ”

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白果炒过后，剥了壳，去了衣，就会显露出黄绿色的果仁。炒熟后的白果颜色透亮，口感Q弹，甘甜中带有微微的苦涩。

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白果是银杏食用频率最高的部分，白果属于裸子植物，不能算是果实，确切地说应该是种子。市场上卖的“白果”只是胚乳部分。

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《本草纲目》记载：“（银杏）其气薄味厚，性涩而收，色白属金，故能入肺经，益肺气，定咳喘，缩小便......”

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△秋季食白入肺，白果止咳润肺、祛痰定喘
银杏果蛋白质含量高，微量元素丰富。白果的胚乳富含淀粉，有抑菌杀菌、祛痰止咳的作用，还能降低血清胆固醇。食用白果还能减少雀斑、润泽肌肤。

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△白果中的银杏酸还有抑制痘痘生长和消炎的作用
将白果“以火煨之，色青碧如琉璃香味冠绝，秋深都人点茶，以此为胜” 。除了“以火煨之” ，炖汤、炒菜、烘焙使用白果还可以增添食物的风味。