减肥必吃的卤牛肉教程，还有卤水汁和炒糖色的制作方法哦牛肉高蛋白低脂肪

牛肉高蛋白低脂肪， 100克牛肉里，蛋白质含量占比73.4% ，脂肪含量占比15.5% ，同时，铁、锌、钙、镁等矿物质含量都很丰富，能起到强健骨骼、补充气血、抗衰老等功效。
牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效，是因为牛肉含一种叫肌氨酸的物质，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而增长肌肉增强力量，从而使训练能坚持得更久，而牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食物都高，所以，运动员都要依靠食用牛肉来补充体能，增长肌肉。

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牛肉卤制作好，分装后放在冰箱中，随吃随取，特别方便。小伙伴们以为做卤味很难，其实不难，如果有一锅好的卤水，做卤牛肉特别简单，只要把牛肉做了去腥处理，放在锅里用小火炖软烂就非常好吃。
嗯，好卤味的前提是有一锅好的卤水。那一锅好的卤水是怎么做出来的呢？是用香料和肉汤一次次次煨出来的。
食材：牛腱子肉1500克、白糖30克、姜50克、大葱50克
调味：花椒粒、香叶、丁香、桂皮、良姜、肉蔻、百蔻、干辣椒、八角、小茴香等

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三斤牛腱子肉

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卤味调料
做法如下：
1、牛腱子肉买回来，放在自来水中泡2个小时，泡去牛肉里面的血水，卤好的肉不腥无异味；

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2、泡好的肉清洗干净，冷水下锅，下入葱段、姜块，淋料酒，用大火烧开煮3分钟左右捞出；

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3、焯水后的牛肉放在自来水下冲洗干净，洗去上面的浮沫、血沫，备用；

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4、干净的锅内倒入油，冷锅中加入白糖，用中小火慢慢煨；

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5、等糖先由大泡转成褐色的小泡后，关火；

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6、等锅内的温度冷却后，加入热水，再烧开，这个步骤叫炒糖色；

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7、炒好的糖色汤汁透亮，带着微微的甜，是卤味上色的好帮手；

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8、这是我之前冷冻在冰箱中的卤汤，取出后等软化后倒在锅中；

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9、再加入适量的水（或者高汤），加入之前处理好的牛肉一起煮，加入姜片，葱段；

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10、之前准备好的所有调味品装在布袋中，冲洗下放在卤锅中；

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11、用小勺撇去卤汤中的油沫，加适量的盐；

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11、关至小火，用小火慢炖1小时左右；

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12、等筷子能轻松扎透牛肉时，一锅喷喷香的卤牛肉就可以出锅了