绿茶|绿茶、黄茶、白茶、红茶、普洱茶、岩茶，褪完火才能喝？茶叶|普洱|乌龙茶

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
关于四季更迭，《庄子》里有一句总结。

“夫春气发而百草生，正得秋而万宝成。 ”

秋天，万物宝成，枝头上结着圆润饱满的果实。
一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。
随着降雨量减少，燥气上升，天气干燥，容易让人“上火” 。
之前，有位刚开始喝岩茶的上海茶友私信，他刚买了两盒天心岩肉桂，请问它需要放多久才能褪火？
当时给他的回复是，那款肉桂在现阶段已经是适饮期，不需再褪火，直接拆开喝就行。
茶友不解， “我看网上说，不同的茶类都需要褪火啊，有人还专门整出了表格。你看看，这份六大茶类的褪火时间参考表，可信度有多少？”
《2》
按表格的内容观点，制茶时经过焙火的岩茶，新茶的火气很大，若是褪火时间不足，那么将这样的茶喝下，不仅润不了喉，反而会火上浇油。
这样的出发点，想法没有错。
但是，将岩茶的褪火，生搬硬套到绿茶、黄茶、红茶、白茶，那就太奇怪了，完全等同于张冠李戴，让人看得很急。
比如，绿茶、黄茶需要褪火半个月才喝；
比如，经过烟熏的烟小种红茶，要等隔年才褪火；
比如，乌龙茶有不同的焙火程度，主要看火功的高低来决定褪火时间；
比如，普洱新茶的火气，也要等一个月才褪；
再比如，白茶新茶的褪火时间，要放半个月以上……
随便一列，都是槽点。
显而易见，制表人对于茶叶的了解，很不专业！
最主要的地方是，对方混淆了褪火的概念。
何为褪火？
只有经过焙火的茶，才需要褪火。
比如，武夷岩茶，传统型铁观音等。它们的新茶刚从焙笼里下来时，心急吃不了热豆腐，不能着急喝。
而是要耐心等待新茶身上火气褪去，不再出现浓烈的烟熏火燎气息时，才能完整欣赏到茶叶本身独有的香气、滋味魅力！
但除此外，绿茶、黄茶、白茶、普洱、红茶等。
它们在加工制作时，根本没有经历焙火这一流程，又何来褪火一说?
《3》
绿茶和黄茶，历来主张喝新茶尝鲜。
原则上，这些以鲜为主的茶，最佳风味维持时间有限，通常不过是12个月左右。
等时间一过，花期不再，绿茶内部的叶绿素等物质容易氧化变暗沉，香气变寡淡，清新风味开始走下坡路，色香味表现全线受到打击。
彼时，绿茶就算存茶条件再好，茶叶没有受潮、变质、变味，茶汤滋味喝起来也会大不如前。